工业微波简介

时间：2018-12-02作者：山东立威微波设备有限公司浏览：254

　　食品杀菌技术主要有热杀菌和非热杀菌，其中热杀菌主要有：湿热杀菌、干热杀菌、微波杀菌、电热杀菌和电场杀菌等；非热杀菌主要有：化学与生物杀菌、辐照杀菌、紫外线杀菌、脉冲杀菌、**高静压杀菌、脉冲电场（PEF）杀菌以及振动磁场杀菌等。
微波的概念和性质：
（一）概念
微波（microwave）是指波长约1m～10mm的电磁波，常分为米波、厘米波、毫米波和亚毫米波四个波段。
微波的频率（300MHz～300GHz），介于无线电频率（**短波）和远红外线频率（低频端）之间。由于其频率很高，在某些场合也叫**高频电磁波。
（二）性质
1、波动特性
2、直线传播
3、微波能量具有空间分布性质
4、微波能量以交变的电场和磁场的互相感应的形式传输。
微波应用的范畴和特点
（一）应用范畴
目前工业上只有915MHz （美国用896MHz）和2450MHz两个频率被广泛应用。
（二）特点
1、加热效率高，节约能源
2、加热速度快，易控制
3、不同食品成分对微波能有不同的选择吸收性
4、水分调平作用
5、有利于保证产品质量
6、微波加热设备体积较小，占用厂房面积小
发展概况
微波加热用于工业开始于二十世纪七十年代末。由于能源成本的提高，促使人们寻找更有效的工业加热和干燥的方法。微波作为热源，具有加热速度快，能量利用率高的特点，因此微波加热技术和微波炉应用获得迅速发展。
微波加热原理
食品微波处理主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于电介质。电介质吸收微波能使介质温度升高，这个过程称介电加热。
（一）离子较化
溶液中的离子在电场作用下产生离子较化。离子带有电荷从电场获得动能，相互发生碰撞作用，可以将动能转化为热。
（二）偶较子转向
有些电介质，分子的正负电荷重心不重合，即分子具有偶较距，这种分子称偶较分子（极性分子）。当极性分子受外电场作用时，偶较分子就会产生转距。在高频电场中一秒钟内极性分子要进行上亿次的换向"变较"运动，使分子之间产生强烈振动，引起摩擦发热，使物料温度升高，达到加热目的。
微波对微生物的作用
（一）微波热效应
1、使微生物快速升温导致菌体蛋白质变性，活体死亡；
2、使微生物生命活动受到严重干扰，无法繁殖；
3、导致细胞膜破裂，使生理活性物质发生变性作用，而失去生理功能；
4、破坏微生物的生存繁殖条件而导致其死亡。
（二）微波非热效应
1、光化学反应
2、场力效应
3、电磁共振效应
4、影响遗传物质DNA的含量
微波杀菌相关设备和装置
（一）微波能的产生器件
1、电真空器件
（1）磁控管
（2）多腔速调管
（3）微波三、四极管
（4）行波管及正交场器件
2、半导体器件
（二）微波加热设备
1、微波加热系统的组成
2、微波加热器的种类及其结构特点
（1）种类
①驻波场谐振腔加热器（箱型）
②行波场波导加热器（波导型）
③辐射型加热器
④慢波型加热器
食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体（通常是肠道）感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。
型号：YH-30KWHM
电源输入：三相五线380V±10%；50Hz±1%
微波频率：2450MHz±50Hz
额定输入视在功率：40KVA
微波输出功率：30KW（可调）
微波输入电流：6A/只磁控管
微波工作电流：0.25～0.3A/只磁控管
外型尺寸(长×宽×高)约：11690mm×840mm×1750mm
输送带宽度：620mm定制进出料口高度：50mm定制
传送方式及速度：0.5～5m/min（变频调速）
生产效率：干燥（脱水）30kg/h；杀菌300kg/h
使用气温：-5～45℃相对湿度：≤80%
微波泄漏：符合国家GB 10436-1989微波辐射卫生标准
电气安全：符合国家GB 5226.1-2002机械电气安全标准
微波设备为非标产品，其型号、功率等都是根据客户需要定制的，所以以上数据仅供参考

山东立威微波设备有限公司专注于微波干燥设备,微波熟化设备,微波杀青设备等

• 词条

  词条说明

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