潮汕菜脯烘干机的新方法

时间：2019-02-16

潮州菜脯即萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，闽南，闽台，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变*具风味的萝卜干了。

*二种做法是江东镇特有的菜脯做法。江东菜脯选用上品江东白萝卜，用清水洗净后，于上午八点，将萝卜均匀铺好，让其充分曝晒；午后两点，必须挨个萝卜翻面，使曝晒更为均匀；下午五点，将菜脯放在竹苫中囤实，一层菜脯撒上一层盐，装满后封盖，再压上大石。如此工序重复二十余天，直至菜脯变为金黄色方可停止。而后，将菜脯装入干净的陶瓷容器内压实，用黄泥封口，半年之后方可取出。

现在机器设备的流行，还有一种方法就是使用智能化青菜烘干设备，青菜烘烤房，青菜烘干机，节能又环保的青菜烘干工艺技术经验分享。新鲜青菜的含水量高，大多在90%以上，节能又环保的空气能青菜烘干机，采用科学的设计原理，保证青菜在烘干之后不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长等特点，青菜烘干设备，青菜烘干房有效的解决了青菜的干燥问题。

菜铺烘干机适用范围：

适用于中药材、煤泥（污泥）、化工产品、农副产品、海产品、肉制品等物料烘干。

智烘牌热泵烘干机是珠海市智烘节能工程有限公司生产的专业烘干设备，智烘节能专注烘干行业十年，有丰富的烘干经验，产品广泛适用于造纸、包装、印刷、电镀、煤泥、蚊香、纺织品、皮革茶叶、糖果、粮食、陶瓷、木材、中药材、果脯果干、鱼类、腊味、海珍味、高蛋白食品、各类种子、食用菌、蔬菜、果品、薯片、姜片、花生、水产品和热敏类化工物料等的干燥。?

智烘牌菜铺烘干机的选型：

3P烘干机适配于大小约15立方米的烘干房使用，每小时平均用电3度左右；

6P烘干机适配于大小约25立方米的烘干房使用，每小时平均用电6度左右；

10P烘干机适配于大小约40立方米的烘干房使用，每小时平均用电12度左右；

智烘公司热泵烘干机技术参数

词条
词条说明
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