肉制品脱脂机简介

时间：2019-02-19

一般肉制品熟化都是采用蒸煮锅，但是当遇到产量大、对肉制品口感要求高、品相好的时候，蒸煮锅已经不能满足这些生产要求，而且蒸煮锅耗费的时间长，加热不均匀也是个现实的问题。而微波肉制品熟化技术刚好解决了这些问题！

在肉制品的加工方面，经过微波作用，达到定温度时，使肉制品熟化，具有温度低速度快且均匀的特点。微波与物料的相互作用，将高频电磁波转化为热能，这就是微波加热的原理。根据微波可以对物料进行加热的原理，微波技术可以延伸到各个领域，比如：盒饭的加热，水产品的解冻、药丸的干燥杀菌、茶叶的杀青、花卉的定型定色等。那么在肉制品的微波熟化过程中，有哪些优点呢?

1、微波熟化可以提高出肉率

微波制作肉制品用同样的生肉可增加熟制品产量的20% 左右。用水煮1 斤生鸡，可作熟鸡7～8 两，而用微波可作9 两左右。大大减少了肉中水分的流失，增加熟肉重量。传统做法，肉中可溶性物质溶入水中，减少重量损失养分。

2、微波熟化可以提高营养价值

微波熟制的产品，肌浆和肌纤维含量变化轻微，按常规水煮法，其含量明显下降。而相反微波法比常规法对肉中的脂肪量减少的多。微波减少脂肪55%，常规法减少44.4%。食用微波作的肉可减少脂肪摄入量，利于健体强身。在实际中可以出，鸡油从肉中渗出，可以回收另作他用。微波法由于温度低，时间短，可大限度地保留肉中的营养成分。

根据美陆军司令部委托美食品容器研究所测定，微波对肉中的蛋白质无损害，V C β胡萝卜素和其他水溶性维生素仅损失5%，脂溶性A.D.E.K 完全不受损失。有比较才有鉴别。晒干青菜中维生素、叶绿素等营养成分只保留3 %，阴干能保留17%，热片快速干燥可保留40%，冷冻干燥可保留70%，而微波干燥可保留原成分的97% 以上。可见，用微波处理食品，其营养成分保留的多。

3、微波熟化可以增加肉的使用价值

由于微波膨化作用，使肉皮看起来丰满，吃起来嫩、酥、脆、软，口味**，童子禽骨头可食，使生肉、熟肉的体积比减小，增加肉制品的食用价值。

4、微波熟化可以节约设备和人工

微波作肉提高产量，改善口味，不需另外杀菌，可节约锅炉、蒸煮设备，杀菌高压锅和人工。熟化过程就是杀菌过程。此外微波作肉工艺先进，操作简便，温度可控，速度可调，便于拆装、维护，故障率低，节省劳动力，便于连续、自动化生产，安全无害、无废水、废气排放，无粉尘污染，清洁卫生，高效节能，利于环保。

设备工作流程：准备原料--把原料倒入料斗--打开微波--调节设备转速--观察微波五谷熟化设备温度--接料冷却。

微波肉制品熟化设备产品详细参数：

型号：LW-60HM

电源输入：三相380±10% 50HZ;

输出微波功率： 60KW（功率可调）

频率： 2450MHz±50MHz

设备（长×宽×高）: 10350mm×1900mm×1700mm

微波泄漏：符合家GB10436—89标准≤5mw/cm2

符合GB5226电气安全标准

制造商：山东立威工业微波设备有限公司

肉制品熟化通俗的说就是采用微波加热原理，微波加热技术是以物料吸收微波能是物料中极性分子与微波电磁场相互作用的结果，在外加交变电磁场作用下，物料内极性分子较化并随外加交变电磁场极性变更而交变取向，如此众多的极性分子因频繁相互间摩擦损耗，使电磁能转化为热能等为原理来加热物料的相关技术。那么微波肉制品熟化设备的特性有哪些？

众所周知，微波炉里面不可放金属材料，原因是微波照射到金属表面会全部反射，亦即对金属不起作用，这和光波很相似，光射到镜面也全部被反射。但微波若作用于非金属的介电体，由介电体特性所决定微波将被吸收、渗透，产生高频电场和磁场。

微波加热的特性主要体现为：

1、介电体发热效应。介电体中的正离子和附近的负电子是成对存在的，这些电子紧密的结合，相互不起作用，介质的整体对外界来说电场强度为零。如果给介电体加上很强电场，则正负电子对立即会重新排列。如果电场是交变的且为高频的，则分子间的电子对频繁的转动会振动将会因摩擦而产生热量。

2、微波的渗透深度。微波进入介电体中由于介电体损耗吸收了微波能量，微波强度将逐渐减弱。微波能量将按定的规律衰减。

3、微波加热方式的选择。微波的吸收和加热均与损耗系数有关。若把损耗系数大的食品和损耗系数小的食品混在起加热，其加热效果如何是个值得注意的问题。

般来讲损耗系数小的物质（如玻璃、塑料、陶瓷等）来做加热容器，在其加入食品，这样，微波只能使食品加热，而容器不会发热。这就是我们所日常生活中所知道的，微波炉可用陶瓷、玻璃、塑料等装食物进行加热。对于潮湿的物料进行加热时，含水分多的部分将被快速加热干燥，因它的损耗系数大，后再对其他部分逐步加热。这样可使干燥速度加快。

微波烘熟熟化设备用电源做为能源，把电能转化为微波能，*煤炭、锅炉、水源，热风等配套设施。设备全不锈钢制作，耐高温，耐腐蚀，经久耐用；烘熟熟化速度快、时间短：3-10分钟完成整个生产制作过程 *翻转，内外同进烘熟熟化，时间短，质量好，提高产品质量和经济价值。低温烘熟熟化杀菌杀虫卵，不会破坏红豆五谷杂粮原有的营养成分。环保、节能。整个烘熟熟化过程无污染物产生，符合家环保卫生标准。工艺先进，操作简单，设备不需要预热，随时开，随时用，操作简单方便，1-2人就可操作生产，人工劳动强度低，半自动化运行，可实现大批量连续化生产。

微波肉制品熟化设备由于用途工艺不样，设备的设计制造也不样，设备大小可根据产量来定做，详细的设备技术参数及价格请联系我们以便准确提供，我们会根据你的应用需求定制设备方案。

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