智烘羊肚菌烘干机的促膝长谈

时间：2019-02-22

**菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。**菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了**菌的种类多样化。食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的**菌：香菇、茶树菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。批量生产食用菌干品需要用到**菌烘干机。

**菌烘干机的工作原理：利用逆卡诺原理，气体氟利昂被压缩机加压，成为高温高压气体（温度高达100℃），进入室内侧的换热器（冷凝器），冷媒冷凝液化释放出高温热量加热烘干房内空气。烘干房内的物料通过热风的形式使物料中的水分汽化蒸发，蒸发出来的水蒸气由排湿系统排走而达到烘干物料的目的。冷凝放热后的冷媒经过节流阀变为低温低压的液体，由于压力骤然降低，液态的冷媒进入蒸发器会源源不断吸收周边空气的低位热能*蒸发变成气态，吸收了一定能量的冷媒回流到压缩机，进入下一个循环。这样，冷媒不断地循环就实现将空气中的热量搬到烘干房内加热房内空气温度。

事实胜于雄辩，我们仔仔细细的了解**菌烘干机在茶树菇和羊肚菌中的实际案例应用：

云南羊肚菌烘干项目：

羊肚菌又各羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，是一种食用菌品种，**羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京、湖南等地区。羊肚菌是子囊菌中较的美味食菌，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾*、补脑提神、防辐射、增强人体*力等功效。羊肚菌属于名贵菌类，羊肚菌在干燥物料的里面属于比较小气的物料，为什么说比较小气，因为它对温度和湿度要求非常高。

羊肚菌含水量比茶树菇还高，此次在**菌烘干机的应用中温度湿度设置了比较多段，为了达到羊肚菌理想的含水率。烘干初期：起烘初始温度设置在35℃，湿度控制在70%，烘烤3小时，用低温来给羊肚菌定性定色，以保证其形状饱满，不塌陷；升温排湿：温度上升在40℃～45℃的范围内，湿度降到55%，烘2小时，这时羊肚菌有收缩，水分明显减少；强化烘干排湿：温度上升到50℃左右，湿度设定在35%，继续烘2小时，继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时，羊肚菌表面基本干透，但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的，还没有干透；最后高温干燥：温度上升至53--55℃，温度降到15%，进行高温干燥，实现羊肚菌的彻底干燥；回软羊肚菌烘干完成后，不要急于马上装袋，可在空气中静置10-20分钟，使其表面稍微回软，否则干硬的羊肚菌在装袋过程中发生脆断而被损坏。

注意事项，在羊肚菌的干燥过程中，温度的控制尤其重要，羊肚菌成败在此一举。所以羊肚菌干燥设置不宜升温过快，每阶段约5℃较为适宜，烘出的羊肚菌含水量约12%，外形饱满，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，气味芬芳。

工艺小结：从茶树菇，羊肚菌的烘干来看，**菌烘干机广泛适用于各类食用菌的。**菌烘干机各类系统的作用分别为

温度控制系统：利用温度感应器，检测烘房内部温度，控制供热主机的运行，实现温度控制。当烘房内部温度达到所设温度（如75度）时，供热主机自动停止工作；当烘房内部温度低于所设温度（如70度）时，供热主机自动开启，实现供热。

湿度控制系统：利用湿度传感器，监测烘房内部湿度，机组可采用温度、湿度、时间、温度+时间等方式来控制排湿开启，如设定50度，排湿温差5度，那么45度开始排湿，排到40度即停止，湿度跟温度类似；时间控制列如设定为每次间隔5分钟排湿，每次排1分钟，同样是可以跟着温度曲线设定不同的排湿参数。

冷风回收：热泵主机所排出的冷风（温度在20-25℃），可用于车间的制冷，代替空调使用。1台10P热泵主机，在无风阻的情况下，每小时可产生4000m3左右的冷风（夏季温度在20-25℃），可供办公室及车间降温使用。
烘干曲线系统：机组可设定多个曲线，如设定*，段温度50度，湿度70%，运行5小时，那么运行5小时完后会自动切换到*二段所设定的温湿度及运行时长。可存储10个烘干曲线，当每段所设定的时间都运行完后自动关机。制冷模式：我公司热泵烘干机在不需要烘干的时候可以运行制冷模式，烘干房立马变为冷藏库，一机两用！

词条
词条说明
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