腐皮烘干机含水量大小的技巧

时间：2019-03-11

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腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过保温，表面形成的一层薄膜，将其挑出后，薄膜下垂成瀑布状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

智烘热泵腐皮烘干机是模拟日晒的方式，且整个烘干过程中能耗较低，且无任何污染物排放，用此设备烘出的腐竹是完全无污染、无添加的。既节省了烘干成本、提升了烘干效率，同时又保证了腐竹的品质，所以是十分值得支持和推广的一种新能源环保设备。智烘腐竹烘干一般经历预热50-60℃、高温烘干大量排湿阶段65℃，、恒温烘干阶段60℃，相对湿度控制在50%以下，待水分降至15%左右，最后降温阶段，烘干时间约5小时，含水量约8%左右即可。这样烘干的腐竹品质好，表面的油份和光泽度适当，不易脆断，保留了成品的色、香、味、形，且腐竹的损耗小。

智烘热泵腐皮烘干机主要构件功能：

1、制热主机：采用**品牌压缩（美国谷轮），制热效率更高；
2、保温烘房：烘房材质可选泡沫板（经济、投资成本低）或高强度聚氨酯保温板（密封性好、结实耐用）；
3、循环风机：采用耐高温（可耐温120℃）、高湿风机，运行更稳定；
4、智能控制系统：采用触摸屏控制，可设定10个时间段，每个时间段可分别设定不同的烘干温度、湿度及系统工作模式等。

智烘热泵腐皮烘干机腐竹属于食品类材料的烘干，整个烘干过程需要注意控制好温度，烘干过程需要保湿而不是快速除湿。同时，温度控制决定了腐竹的膨化，表面的油份，色泽等重要品质。另外，对于湿度控制不当，烘干过程，装箱过程会导致腐竹脆断，影响成品腐竹的产量，造成浪费。温度太高*断裂或炸裂，影响外观；温度过低*腐烂。另外定色定型，保证成品的外观、饱满度和复水性也相当重要，像面条、米粉、腐竹、豆腐干及菌菇类，如香菇、松茸、木耳、鸡腿菇等等烘干过程也应注意上述原则。

智烘热泵腐皮烘干机使用概况在福建、江西、广西、广东等地区，腐竹烘干的市场也很大，经过市场调查后，发现人们较开始是用柴火热气干燥，卫生很差，火候控制也不好，良品率不高、人工多。后来改用锅炉蒸汽供热干燥，能耗太大不说，而且还要专门安排人加班看守锅炉，有时供汽不足，也会让腐竹的干燥效果不好。如*变酸、*碎裂，不环保，卖相不好。近年来，随着腐竹生产技术和烘干技术的提升，使用热泵烘干机，不用烧煤、烧柴、不用锅炉、蒸气，只需少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量，并且*卫生、环保无污染、无废气排放、运行电费**低，全自动运行工作时*人员值守，是传统腐竹干燥设备的换代产品，烘干过程智能系统准确控制烘干温湿度及烘干时间，严格按照烘干工艺进行精确烘干，让腐竹摇身一变，成为中高档干货行列。目前，六大腐竹生产基地，即江西高安腐竹、广西高田腐竹、福建三明腐竹、河南许昌的“腐竹之乡”、广西贺州腐竹、广东新桥腐竹加工厂纷纷用起了空气能热泵腐竹烘干机。

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