200吨绿芦笋冷库保鲜加工

时间：2017-08-16

   众所周知芦笋嫩茎质地细腻，纤维柔软可口，有*特的芳香风味，是一种高档的营养保健蔬菜，深受消费者的欢迎。芦笋存放1-2天后，纤维老化，颜色变浅，笋体萎蔫、失水严重，甚至开始腐烂。因此，芦笋贮藏、保鲜、运输技术的提高，直接关系到芦笋的质量和产量，以及经济效益的提高，很多经销商们为了提高反季节销售的效益会选择建造一个保鲜冷库来储存，今天貌盛小编就给大家好好说说。 
一、原料质量要求
   保鲜芦笋的加工，对原料的质量要求很高，故在产地的采收环节尤为重要。鲜销绿芦笋是利用其地上部分的嫩茎，一般加工长度为17-24cm，采收长度为27cm。鲜芦笋采收时，绿色笋体连同地下部分的白茎一起采收，用特别的小弧形刀，于笋的基部平整地从母体中切离，并随手抹去粘附在笋体上的泥土，然后整齐轻放于预先准备的篮子或箩筐中，在采收筐的底部预先填上布、草等柔软的衬垫物，以防芦笋与萝筐的轻微磨擦造成机械伤。
二、绿芦笋冷库贮藏与保鲜
   低温处理是控制芦笋嫩茎采收后生理变化的有效措施。芦笋嫩茎采收后，较容易失水、变质。特别是嫩茎采收后**天的品质下降速度较快，若加工不及时，嫩茎较易腐败变质。目前，生产上常用差压式通风预冷法处理芦笋贮藏问题。该冷藏法所需设备简单，投资小，操作容易。因此，在广大芦笋产地应用较广。由于芦笋嫩茎冰点只有0.6℃，不耐低温，因此，冷藏及库房温度不能低于0℃，一般以0℃-2℃为宜。为防止嫩茎失水，冷库内应保持90%-95%的相对湿度。

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冷库验收时有哪些注意事项呢？
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