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时间：2024-12-09

Q3中国烹饪培训华南厨师烹饪培训中心上海菜汤卤醇厚咸淡适口别具一格！
上海菜简称沪菜，以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。上海菜习惯叫“本帮菜”，从家常便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。 
上海菜原以红烧、生煸见长，后来吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，参照各帮烹调技术，兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。（Q3中国烹饪培训华南厨师烹饪培训中心上海菜汤卤醇厚咸淡适口别具一格）
　　名菜如“红烧蛔鱼”，巧用火候，**原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。“糟钵头”则是上海一地菜关于在烹调中加“糟”的代表，把陈年香糟加工复制成糟卤，在烧制中加入，使菜肴糟香扑鼻，鲜味浓郁。“生煸草头”，摘梗留叶，重油烹酒，柔软鲜嫩，蔚成一格。（Q3中国烹饪培训华南厨师烹饪培训中心上海菜汤卤醇厚咸淡适口别具一格） 
上海菜背景：上海是我国较大的工业城市，也是世界上较大的国际贸易港口之一。近**来，由于工业发达，商业繁荣，一直以“世界名都”着称于世。它位于我国长江三角洲，是一个沿江滨海的城市，气候温暖，四季分明，邻近江湖密布，全年盛产鱼虾，市郊菜田连片，四时蔬菜常青，物产丰富。上海位于交通枢纽，采购各地特产方便，这又为上海菜的发展提供了良好的原料、调料。（Q3中国烹饪培训华南厨师烹饪培训中心上海菜汤卤醇厚咸淡适口别具一格）
自1843年上海开埠以来，随着工商业的发展，四方商贾云集，饭店酒楼应运而生。到本世纪三四十年代，各种地方菜馆林立，有京、广、苏、扬、锡、雨、杭、闽、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六个帮别，同时还有素菜、清真菜，各式西菜、西点。这些菜在上海各显神通，激烈竞争，又相互取长补短，融会贯通，这为*众长，发展有独特风味的上海菜创造了有利条件。（Q3中国烹饪培训华南厨师烹饪培训中心上海菜汤卤醇厚咸淡适口别具一格）
福建华南厨师烹饪培训中心烹饪专业设置有两月强化速成班，半年制深造班，一年制大厨**班，两年王牌精英班，家庭厨艺班，食雕艺术班，西餐综合班，特色班，日本料理班，闽台菜班，泰国菜班等，较大地满足学生的学习需求。福建华南厨师烹饪培训中心场地大，师资强，任课教师工作经验丰富，讲课易懂，学校有单独的理论教室与烹饪实践大厅。在这里，可以学习各大菜系，掌握专业的烹饪技能。

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