马爹利威士忌老司机，这些酒精规则你了解吗？

时间：2021-07-14作者：汕头市潮阳区和平八宝酒业商行浏览：29

在小编的身边，常常会碰到这样一类威友，他们总是喜欢向身边朋友吹嘘自己收藏了哪些**的威士忌，或者又和哪个大咖品尝了几种威士忌。 对于这种威友，小编向来是不以置会的。他们可能真的收藏了不少**的年份威士忌，也可能喝过不少的单一麦芽威士忌，但他们并不是真正喜欢威士忌的，他们享受的威士忌背后带给他的虚荣感。 倘若问他一个正儿八经的威士忌问题，他们可能一样也答不上来，比如为什么威士忌的酒精浓度都在40 ~60度之间？在等待对方回答的你，除了尴尬还是尴尬！ 喝威士忌的多少并不是衡量一个人专不专业的标准，喝再多威士忌，不了解规则仍旧是小白一个。今天，小编就和大家分享下威士忌酒精规则那些事儿。 1 法规中的酒精规则 在看到这个问题时，人们首先想到就是1988年制定的《苏格兰威士忌法案》，上面明确规定了，任何想在欧盟境内销售或从欧盟外销的苏格兰威士忌，其酒精度数都不得低于40% ABV(Alcohol by volume)的下限。 不仅如此，美国的波本威士忌，以及我国的《酒管理法施行细则》也有同样的规定。当然，这些法规并不是胡乱规定的，而是根据现实反复总结得来的。 在1915年到1920年这段时间，受一战的限制，英国**也开始向威士忌产业施压，希望苏格兰的酒厂能把威士忌的酒精度数限制在40度以下。不过酒厂方面并没有妥协，因为一旦他们这么做了，那么威士忌的品质就会大打折扣。 威士忌的酒精度数只有在40 ~ 60度之间，才会形成其特的风味与口感。对于酒厂来说，虽然威士忌稀释到更低的酒精度数，可以让他们获得更多的利益，不过权衡威士忌行业的发展，酒厂并没有向**妥协，这才有了40度这个标准。 2 酒厂中的酒精规则 在法律规定之外，苏格兰酒厂还会有一些共同的酒精规则，比如大家非常常见的一个数字：46%，这是什么原因形成的呢？ 我们都知道，熟成数年的威士忌中，含有大量的脂类化合物和芳香醇，这物质就是威士忌香气的主要来源。不过当威士忌酒精度数低于46度时，就可能会出现凝结的情况。 为了不让威士忌中的酯类化合物凝结，破坏酒液的清澈，一般都只会稀释到酒精浓度46%。不过这个数字并不是**的，比如本诺曼克10年的装瓶酒精度数为43%，具体需要根据酒质而定。 这种不成文的酒精规则，主要是针对非冷凝过滤的威士忌来说的。一些冷凝过滤的威士忌，他们就不需要考虑的这么详细，而是直接将凝结物过滤掉，但这样就会牺牲威士忌酒中的一些香气。 3 酒精浓度换算规则 实际上，威士忌的酒精规则是一门非常复杂的学问，比如为什么入桶时的酒精度数是一样的，但选酒装瓶时却发现，每一桶的酒精度数都会出现差异呢？ 这主要与威士忌熟成过程中，橡木桶的摆放位置、橡木桶的大小、橡木桶种类有关。苏格兰的格兰花格酒厂，他们采用铺地式威士忌熟成，其中一个很重要的原因就是减少湿度、温度对威士忌熟成的影响。 光看上面这些，就已经觉得足够繁琐了。不过要想更*的了解威士忌的酒精规则，我们可能还需要了解一些酒精浓度的换算法则，因为并不是所有的酒都以“% ABV”为单位的，有时我们还会看到Proof这个单位。 Proof酒精浓度又分为美制和英制两种，其中美制Proof：1% ABV = 2 Proof，英制Proof：1% ABV = 1.75 Proof ，当我们碰到这种单位时，还需要做一个区分。


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