粉糯清甜的芋中**！连乾隆都赞不绝口！

时间：2022-02-21

芋头，糯软芳香，粘滑可口，可作正餐也能入菜，可以说好搭的普通食物。但是，恰好是那样一种普通食物，却曾是皇上手亲选中的供品！

荔浦芋头小档案资料荔浦芋头属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，产自桂林地区的荔浦县。荔浦芋原为**植物芋，是通过**植物芋长期性的自然选择学说和人力培育而产生的一个改良品种，在荔浦县开展人力栽种已经有400年的历史时间。

据记述当初系广东人将芋头带进荔浦县，较先栽于县里城西关帝庙一带，并向附近辐射源栽种，在荔浦县*特的自然地理和自然条件下，受自然环境微气候的危害，慢慢产生集色、香、味于一体的地区名特优商品，质量远**于其他地区生产芋头。很久以前，在附近县对荔浦生产槟榔芋，就拥有“荔浦芋”一词的称呼，清朝康熙年里就被列入广西**选供品，于每一年岁末向朝中朝贡。

荔浦芋头名满天下，非常大缘故是当初众所周知的电视连续剧《宰相刘罗锅》的一段故事情节：「刘墉拿一般芋艿假冒荔浦芋头给乾隆吃，暗搓搓期待皇帝感觉不好吃就随手免去广西省人民的敬奉。没想到和坤这一溜须拍马，非要找来**的荔浦芋头送给皇帝。这下不错呀，皇帝一吃：好香！那以后年年上贡吧。」

随后，你们都懂的，荔浦芋头一下子就爆火。荔浦芋头的营养成分芋头具备健脾胃、清热利湿、祛毒、除痒的作用。可以有效运输营养元素，使肌肤盈润，与此同时提升人体的*能力。据民国时期3年《荔浦志》记述：“旧志云：有大到十余斤者，今实无。但以城外面关帝庙前所出者为宜。剖之，现青果槟榔纹，此谓槟榔芋”。“纹粽色高密度，粉松而不粘，气香。他上有移栽者，仅形近耳，无纹，此谓榔芋”。

而通过当代科研表明，荔浦芋头确实有十分好的作用：1提高*力能提高身体的*功能，针对癌病术后放射性放化疗及其恢复，有协助**的方法。2洁齿龋齿的预防芋头里带有较多的氟，有洁齿龋齿的预防、爱牙护齿的作用。3祛毒*芋头中富含一种黏液蛋清，在被身体消化吸收后能造成人*球蛋白，提升人体的抵抗能力，因而芋头可以祛毒，对人体内的癌毒有抑止消除功效，可以用于预防恶性**等病症。4美容护肤黑发芋头为碱性食品，能中合身体内囤积的酸性物质，融洽身体的酸碱，做到养颜美容，黝黑秀发的实际效果，还能够用于预防胃酸反流。荔浦芋头的优点大荔浦芋头块头非常大，纺锤形，一般单独一个重两三斤，更高的乃至有五六斤。

粉荔浦芋头水分含量低、木薯淀粉成分高，因此才有粉糯细致的口味。木薯淀粉成分高就代表着它十分具备饱腹感，含有膳食纤维有利于消化吸收，美味又长不胖。

甜荔浦芋头带有一种自然的核甘酸绿色植物胶体溶液，秋冬季季节糖份堆积，吃起來香香甜甜。

荔浦芋头的花样食用方法荔浦芋头的作法许多，可以蒸制做正餐，还可以入菜，乃至还能够制成甜品红豆糖水服用。把荔浦芋头切成片状，油腻后夹在羊肉里制成“作扣肉”，口味*特，肉不腻口，是宴席上的一道美肴。

而将它煮开去皮，放到凉锅中，再加上动物油、白砂糖、小量婴儿奶粉，碾成奶芋，味儿甘香软甜;掺合鱼、肉、鸡、毛笋、平菇等，有油轻炸，脆香可口。荔浦芋的香糯、松粉、口味略甜，可与肉类食品煮或焖，也可切成片入火锅店烫食，及其做芋末肉丸子、芋头红烧猪肉、油爆芋片、芋头筒骨等，在其中又以做成荔浦芋作扣肉，芋、肉与此同时通道的食用方法较具特点。

较终，就为各位详细介绍几个荔浦芋头菜品，以供各位参照。太较芋泥主料：荔浦芋头、大枣、大樱桃、瓜子仁、糖冬瓜条、白砂糖、熟猪油

流程：①将槟榔芋削皮，每一个切成4块，放到盆中，添加冷水150g，上笼蒸一小时取下，放到弯板上，用刀碾成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，剁碎分为二份，冬瓜条切成米颗粒状尺寸②将大枣50g装在碗里，添加白砂糖50g，上蒸屉用低火蒸五分钟取下③炒菜锅放文火上，下动物油25g烧开，将蒸过的大枣入锅拌和成粘稠后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，大樱桃在芋泥上边装饰设计成太较图案状就可以

荔浦芋头蒸小雪花牛香肠腊肉芋头丝是时兴于桂林市的一道家常小炒，原作法是在芋头条顶盖香肠丁，蒸后腊香、香醇相融，为了更好地提升菜肴级别，应用雪花牛肉粒替代香肠，炒鸡丝美味滑嫩，级别也逐步提高。

流程①荔浦芋头400克切成条，拌入少量盐，摆入盘里铺底。②雪花牛肉50克切成硬粒，加些许耗油、芡粉翻拌，盖到荔浦芋头上，覆亚膜灶火蒸10分鐘，取下后淋少量海鲜酱油，撒葱段，激滚油15克就可以走菜。

清蒸的荔浦芋头切成片清蒸的以后蘸白砂糖，体会较初的芋头香味和细密口味。

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