安陆市燕窝唾液酸燕窝蛋白质含量分析

时间：2022-01-10

首先，我们应该知道，燕窝的依据标准为GH/T 1092-2014《燕窝质量等级》。企业审批、质量、纠纷等等的燕窝合格，都会依据GH/T 1092-2014来出具。但是，GH/T 1092-2014并非国标哈，大家要看清，它是由中国供销合作社行业发布的行业标准。不过燕窝唾液酸方法，倒是有国家标准可依据，具体标准名称为 GB/T 30636-2014《燕窝及其制品中唾液酸的测定》。大家先记下这个国家标准，这可是为下文埋下的伏笔哦。

中国作为全世界燕窝销售大国，为啥不出国家标准？相信这自有国家层面的考量。不过燕窝这种产品，本身产品宣传功效价值大于实际质量价值。也只能从感官指标、理化指标等方面入手，而国家标准的制定都是科学严谨的事情，这也可能是原因之一。当然，既然是产品，就得规范、监督、监管。 GH/T 1092-2014的发布也算从某种程度上，为解决燕窝的真假鉴定问题，确保唾液酸含量问题，提供一定标准依据。

说了那么多，燕窝到底哪些项目呢？GH/T 1092-2014规定了燕窝质量项目一共有七个，包括了色泽、盏型、大小、清洁程度、含水率、唾液酸含量、蛋白质含量。当然，燕窝等级也进行了划分，分别为特级、一级、二级共三个等级。七个项目，**个都是感官质量评审即可。而后三个则需要进实验室。此外，燕窝及制品的理化指标上，亚盐含量也需要进行。还有燕窝的长度、宽度、完整的、颜色均匀度都需要进行测量。

对于燕窝感官评审项目的具体要求，我们在此就不一一赘述。毕竟那是需要评审员来评定的事情。下面我们专门介绍一下燕窝的三个理化指标规定。

1、含水率要求：特级燕窝应该≤20%；一级燕窝应该＞20%，≤25%；二级燕窝应该＞25%，≤30%。

2、唾液酸含量要求：特级燕窝应该≤20%；一级燕窝应该＞20%，≤25%；二级燕窝应该＞25%，≤30%。

3、蛋白质含量要求：特级燕窝应该≤20%；一级燕窝应该＞20%，≤25%；二级燕窝应该＞25%，≤30%。

燕窝的含水率，我们可以采用直接干燥法，蛋白质含量可以采用凯氏定氮法。那么剩下的，我们较关注的唾液酸含量。我们可以依据开头所说的国家标准 GB/T 30636-2014燕窝的唾液酸含量。 GB/T 30636-2014对燕窝唾液酸含量范围也给出了规定，具有要求为干燕窝唾液酸含量应在0.6~60.4g/kg。燕窝制品唾液酸含量范围应该在0.006~0.560g/kg。这里需要提一下的是，“辛巴糖水燕窝”事件提供的***中，燕窝制品唾液酸含量为74毫克，也就是0.074g/kg。具体要求我们从标准中截图如下：

大家是不是发现了什么？层层分析下来，我们发现：没有错，***是根据燕窝行业标准GH/T 1092-2014进行的。该标准为燕窝的质量标准。而辛巴卖的“糖水燕窝”却是燕窝制品，燕窝制品没有国家标准，但是其唾液酸按照国家标准 GB/T 30636-2014规定的含量范围，是符合相关规定的。所以辛巴在公布的公告中，已经将产品进行送检，并会等结果出来以后公布于众。划重点，条公告内容就是着重指出了“唾液酸”这个指标。

那么文章写到这里，大家可能会骂小编这是要给辛巴洗白吗？然而并不是。作为独立第三方，拜恩始终都是以数据、标准来说话的。小编也只是把燕窝、燕窝制品的相关标准规定为大家进行了说明。有标可查，依标而检一直都是机构的行事准则。大家不能污蔑刚正不阿的小编呐。

不过，这件事，较有意思的地方就在于燕窝制品的唾液酸，还有一项出口检疫行业标准 SN/T3644-2013《出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法》。 SN/T3644-2013提供的分光光度法唾液酸， GB/T 30636-2014提供的液相色谱法唾液酸。而且两个一个是出口行业标准，一个是国家标准。这本身并没有问题。但是SN/T3644-2013 的*九章节对燕窝制品的测定低限进行了规定。

词条
词条说明
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