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时间：2019-07-20

赤藓糖醇
英文名：Erythritol
分子式：C4H10O4
分子量：122.22
赤藓糖醇是由葡萄糖经现代生物发酵技术生产的一种零热量纯**甜味剂，该物质**存在于多种果蔬和动物组织中，一直是人类饮食的一部分，是目前国际上惟一采用发酵法生产的糖醇甜味剂。
性状：白色结晶性颗粒或粉末，味甜，相对甜度为蔗糖的70% 左右；溶解吸热，入口清凉；较低热值；吸湿性较低；溶于水，易结晶；熔点118℃-122℃，沸点329-311℃ 。

功能特性：
●	较低热值 热量仅为0～0．2kcal／g，被称为“0”热值糖醇。
●	适合于糖尿病人   多项对糖尿病人所作的临床研究证实，赤藓糖醇具有不易被酶降解的特点，不参与糖代谢，不会引起人体血糖值和胰岛素水平的升高，非常适合糖尿病患者、肥胖人群、高血压病人及心血管病人食用。
●不致龋齿 赤藓糖醇不易被口腔中变形链球菌利用，具有明显抗龋齿功能。
●	入口清凉  溶解热43cal／g。
●不吸湿  即使在90％的空气湿度下也不会吸湿。
●甜度较佳协和　赤藓糖醇是一种适度的甜味增量剂，甜度是蔗糖的70%，在与其他高强甜味剂复配时可有效地掩盖这些甜味剂的后苦味，以改善产品的口感和味道。
● 高度消化耐受性：赤藓糖醇结构比较简单，易被小肠吸收。欧 洲和日本的多项临床研究证实，90%以上的赤藓糖醇被小肠吸收，并在24小时内以尿的形式排出体外。剩余5%的赤藓糖 醇到达大肠，经过发酵产生挥发性脂肪酸或被代谢产生二氧 化碳，含有大量赤藓糖醇的食品不大可能导致胀气或腹泻的副作用。
●良好的加工特性 对热和酸十分稳定，在一般加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象。 
　 
应用领域：

　在食品中的应用
1、	应用于口香糖、巧克力、  糖果、饮料、烘焙食品、餐桌糖、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉和糖尿病人**食品。
2、	满足食品生产企业开发既具备无糖，低热量及低升糖反应特点，同时兼备传统食品口感，风味及稳定性的各种食品。
3、	和其他甜味剂复合使用，可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。
4、	家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病，肥胖症。

医药及保健品中的应用
1、	赤藓糖醇可作为矫味剂和片剂的赋形剂，用于含片、咀嚼片、泡腾片、包衣等药品和保健品中；
2、	用于口腔保健：防龋齿牙膏，漱口剂，洁牙剂等，并对儿童的口腔健康有积极作用。

在化妆品方面，用于洗面乳，美容霜，化妆水等，可替代甘油的部分作用，亦可防止化妆品变质。

赤藓糖醇产品已经被美国、日本、澳洲/新西兰、新加坡、韩国、俄罗斯、以色列、南非、墨西哥等国**及JEOFA认可用于食品生产。

词条
词条说明
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