微生物检测简介

时间：2021-03-25

微生物指标是衡量食品安全较常见、较重要的因素之一。在食品安全中，微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中较**的问题。

常规项目

菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、霉菌、酵母菌

致病菌

沙门氏菌、单核增生李斯特氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌、弯曲杆菌属、克洛诺杆菌属（阪崎肠杆菌）、绿脓杆菌、溶血性链球菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌、大肠埃希氏O157：H7/NM、致泻大肠埃希氏菌、溶藻弧菌

其他

军团菌、乳酸菌、罐头食品的商业无菌、嗜渗酵母、粪链球菌、粪大肠菌群、厌氧菌落总数、厌氧亚硫酸盐还原菌、需氧嗜温菌芽孢、厌氧嗜温菌芽孢、嗜热嗜酸菌、嗜热菌落总数等

检测方法

国内外*标准方法
GB, SN, AOAC, ISO, FDA, BAM, USP等
快速检测方法
BAX系统，Vidas系统，实时荧光PCR等

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词条
词条说明
微生物检测食品微生物检测
微生物检测食品微生物检测食品微生物是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物（醋酸杆菌，酵母菌等）和食物变质（霉菌，细菌等）和食源性病原微生物（大肠杆菌，肉毒杆菌等）。食品微生物与人类关系紧密，对食品微生物的了解、利用、和防治在很早以前就有很大的进展了。食品微生物检测由于微生物具有种类繁多、分布广泛、代谢能力强、生长繁殖快、易培养、易变异、适应能力强等特点，存在于食品加工、餐饮业等各个环节
微生物快速检测方法与设备
食品安全作为一个关系国计民生的重大世界性公共卫生问题也备受关注。食品工业快速发展的同时，需要采取更多的技术手段对食品生产过程以及较终产品进行质量监控。从下面的统计结果看，在众多的食品安全事件中，微生物污染是引发食源性疾病的较主要因素，因此作为卫生管理与安全性指标评价的重要手段，建立快速、准确、灵敏的现代微生物检测方法在食品安全监控中扮演着更加举足轻重的角色。1.传统微生物检测方法的弊端传统的国标检
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