夏天来了烟台冷饮加工净化车间改造了吗

时间：2024-10-22

夏天来了烟台冷饮加工净化车间改造了吗

小伙伴们发现没，今年感觉比往年格外热。想要清凉一夏，冷饮雪糕来一套！大家还记得之前雪糕事件吗？某厂家被出菌落总数，大肠菌群值不合格。这说明了部分企业没有严格按照生产加工过程的卫生控制要求。对于食品厂而言，对加工车间里面的要求是很严格的，它直接影响到产品的质量。所以说，做净化车间也是良心企业的要素之一。站在厂家角度不仅提高了产品的质量和信誉，站在消费者们的角度也吃的放心和认可。夏天来了烟台冷饮加工净化车间改造了吗？

下面青岛洁净净化技术小编一起带咱们先来了解以下雪糕的菌群**标原因，我们列举了以下几个方面：

1.原辅材料的污染

由于冰淇淋原料中含有奶制品、蛋制品、甜味剂、稳定剂及香精等，富含丰富的营养，非常容易受到微生物的侵蚀，加上不合理的贮存过程，会污染上一定的细菌，同时原料在贮运、加工过程中受到外来污染，大大增加了混合料中的细菌数。

2.设备污染

由于雪糕冰淇淋加工过程中需要经过多道工序，再加上原料液较为粘稠，如牛乳、脱脂乳、炼乳、砂糖、乳粉、乳化剂等。并且加工中水环节比较多，又直接接触诸多加工设备，因此对加工所涉及的设备进行清洗、不容忽视。混合物料经后与设备密切接触，如果不好，将可能造成产品微生物**标。

3.人员、车间空气的污染

加工人员的卫生也是很重要的一环，生产加工人员进入车间时工作服手套不好，或者不按卫生要求操作，都会直接或者间接的污染加工的雪糕冰淇淋。车间空气中的细菌，雪糕中的菌落总数也随着空气中细菌的增多而增加，经相关分析，二者相关非常著，随着生产时间的延长，车间空气污染也会逐渐加重，所以要定期保证对生产车间空气进行处理。

4.包装、运输环节的污染

冷饮等包装材料都比较简单，直接与产品接触，再加上冰淇淋雪糕可能经过融化产生水分，易受细菌污染，所以包装材料要进行严格的，同时也要确保运输过程的卫生安全。

冰淇淋、雪糕等属于速冻类食品。低温环境容易滋生很多致病菌，李斯特杆菌就属于食物中较致命的病原体菌类之一。除了李斯特杆菌，速冻类食品常见的微生物还有有菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、黄曲霉毒素B1等微生物污染。

微生物指标是衡量食品安全较常见、较重要的因素之一。在食品安全中，微生物污染造成的食源性仍是世界食品安全中重要的问题。如何良好解决食品微生物污染，是较主要的方法之一，现在食品加工车间有很多方法，但是使用后还是会出现食品抽检菌落总数**标霉菌**标等各种微生物污染问题，说明食品加工车间的方法使用不当

下面对需要净化车间改造客户可以参考看一下：

通常情况下来看，在整改的时候需要很好的按照安装风管、夹层和各个系统之间的协调进行修改，同时还要注意到在净化的时候会采用到的一些基本类型的原理，以及以前在施工的时候积累的一些时间经验来搭配整改，对于中小型净化车间来说，在整改的是时候有种非常有效的方式。一般的旧厂房的房间高度都是在三米左右的，而且在墙体里面需要使用到的是夹心彩钢板。净化车间高度约2.4米，净化车间**部为风机房。一般情况下，普通空调送风机送风距离在15米以上，基本能满足中小型净化车间的需要。

当送风距离较长时，送风管可加装风机，以增加送风压力。一定要注意的一点是，我们在设置导风罩和冷风管的是使用的材料只能够是绝缘性的材料，一般来说，普通柜式分体空调室内机的厚度在0.25米到0.35米之间，我们在设置回风管的宽度的时候也需要适当的减小。

青岛洁净净化技术有限公司主要从事净化工程的设计、无尘车间施工、洁净厂房检测工程后期装修、设计及空调通风设备系统安装。公司设计承建各种不同类型的净化厂房、净化车间、无尘车间及无菌室，标准要求和GMP规格要求的洁净厂房系统工程设计、制造、安装、调试、等综合性成套服务。

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