云南包子机使用手册（厂家提供）-长沙固利包子机厂

时间：2012-09-11

云南包子机使用手册（厂家提供）-长沙固利包子机厂 长沙固利**生产，销售包子机，对包子的做法研究多年，总结出一些做包子的心得：
引自我们厂王老师傅的话：
做包子，做得多了自然就会总结出一些经验心得，下面跟各位食哥食姐，食弟食妹们分享一下我的心得，很受用哟

1 面和的一定要稍硬一些，很多人错误的以为面软做出的包子才会松软，其实包子的松软靠的是发酵到位，面和的太软做出的包子不漂亮而且皮容易很厚，有时候包子底还会变成死面饼。和面的时候放一点点糖会帮助发酵，用牛奶和面口感好营养丰富。面硬一点正好也适合固利包子机。用包子机产量也能更高点。
2 做包子的时候褶要捏的均匀，尽量多一点褶，这个就可以用这个固利包子机，可以有9个褶，就比较好看。
3、 做好的包子要再次充分发酵，一般要看温度，夏天一般10到15分钟就可以了，冬天时间稍长些，充分发酵的包子面会感觉很轻，因为面比较硬，所以发酵好的包子褶也不会消失而且皮容易擀的很薄，包的时候也不容易变形，发酵好的包子仍然会保持漂亮的外形。
4、我通常是水烧热后放包子，其实这个根据个人习惯，也有人说**锅冷水放包子有利于*二次发酵，也有一定的道理！其实包子如果在入锅前已经充分发酵好了，冷水热水都无所谓了。
5、充分发酵好的包子是很容易蒸熟的，肉包子通常蒸10分钟关火，如果是素包子我通常蒸6到7分钟，关火后1到2分钟再掀盖子，我个人认为蔬菜蒸的太软烂口感不好，依个人口味吧。大火蒸2分钟后要转中火，我做的包子比鸡蛋大点，如果包子做的个大时间也要延长一些！ 以上是我个人总结的做早餐包子的几点心得，馒头同样适用！希望对各位有所帮助！
6、像我的朋友做包子多年，他也开几家门店，以前都是用手工，后来有点忙不过来了，我就建议他用长沙固利包子机，花样好看了，口感又好。当然做包子关键在于自己的心得，经验。
长沙固利包子机心得参考资料：

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