斩拌机操作规程及日常检查维护常识

时间：2015-03-17作者：诸城市汇康食品机械有限公司浏览：289

斩拌机操作规程及日常检查维护常识

阅读：268发布时间：2014/12/19

      斩拌机是肉类制品生产的关键设备，本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用优质不锈钢，耐腐蚀、易清理，完全符合食品卫生要求。

      斩拌机操作规程及日常检查维护常识：

      一、本机应由专业人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。

      二、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无异物，切忌将其带入锅内。

      三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。

      四、工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中。

      五、正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。

      六、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则

      七、每天工作结束后，应及时对机器进行清洗，防止时间久后，原料进去轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭。

      八、斩拌刀较好定期检查其磨损情况，迟钝了需及时打磨，可以用油石，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙一致，如此可延长刀具使用寿命。

      九、工作中如发现声音异常应立即停机检查。


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