米线机米的选择与侵泡方法

时间：2015-06-13

很多用户在操作米线机时会遇到以下的问题：1、做出来的米线干糙并有小米粒；2、机器出料正常表面起泡膨化；3、米线筋度不够等，而出现这些情况的原因往往是因为用户在选择米原料的时候和浸泡时间没有经验而导致，下面鸿睿机械就为大家详细介绍一下用米线机做米线时候的米的选择与侵泡方法。

加工米线应选用早稻米，我国北方或者无早稻米的地区可选用一季稻，早稻米与晚稻米的区分方法是1、从颜色区分：早稻米色偏白，两头或中间长有白芯、晚稻米色泽偏透明；2、从手感区分：早稻米比晚稻米轻，因为它的日照时间比晚稻米短，由于现在水稻品种很多，且南北区域差别很大，因此，要严格区分的话还要看具体的情况。

大米应干净，不允许有砂石、铁钉、稻糠及杂质，然后用清水洗干净，用水浸泡，侵泡时间长短由当地米质而定，软米质浸泡时间短，硬米质浸泡时间长，一般以手指能碾成碎面为宜，如果要缩短浸泡时间，可用温水浸泡。

米的选择直接影响着米线机做出米线的质量，广大用户在购买米原料时，一定要睁亮双眼，不能只听卖家一面之词，要亲自体验，用心辨别以免造成不必要损失。

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