多功能凉皮擀面皮机的生产适应了广大消费者的口味

时间：2015-06-15

面皮机的生产适应了广大消费者的口味

面皮是无论春夏秋冬都有生意可做，夏秋两季我们都爱吃调面皮皮，加入面筋，豆芽呀冰凉可口，春冬两季还有炒面皮，甚至还可以当面条一下，劲道有味适合长期生产。这样招人喜爱的面皮是什么做的呢？，现在让我们了解一下吧，面皮，主要是通过加热淀粉浆，使淀粉糊化得到的。其原料主要是各类淀粉浆，例如小麦淀粉浆（做面皮）、米浆（做米皮或河粉）、红薯淀粉浆（做粉皮）等。所以，做米皮、面皮、粉皮的机器基本上都是通用的，所以一台机器可是生产多种食物。

目前，面皮机主要有两种类型，一种是电加热螺旋挤出式，另一种是大型蒸汽面皮机。两种机器的构造差别比较大，所以价格差别也比较大。电加热螺旋挤出式面皮机的结构简单，产量低。价格低廉（2000元左右）。大型蒸汽面皮机的结构复杂，产量高（是电加热螺旋式的10倍甚至更高），完全模仿手工做法，生产出的面皮口感好（好过手工面皮），价格高（万元甚至更贵）。洗面机：

大型蒸汽面皮机主要有覆浆装置、传送带、蒸箱、收皮小车等机构组成，其生产原理完全模仿手工：先将淀粉浆涂一薄层在平面上，然后在水上蒸熟（使淀粉浆糊化），最后再冷却涂食用油。传统手工做面皮时一张、一张做的，大型蒸汽面皮机是将传统的手工工艺优化为流水作业，从而提高生产效率的。淀粉浆被覆浆装置均匀涂抹在循环的传送带带上，传送带从蒸箱中通过后，上面的一薄层淀粉浆就被蒸熟为面皮，再通过自动涂油装置、冷却、收皮即可。这样做出来的面皮和传统手工工艺口感没有却别，由于机器控制的厚薄更准确，蒸的时间更精准，所以口感甚至好过手工做法。大型蒸汽面皮机的产量比较高，每小时可以产150-1000斤面皮不等，适合做面皮批发生意。

电加热螺旋挤出式面皮机主要有电动机、螺旋杆、电加热器、出口组成。生产时，淀粉浆从容器流入螺旋杆挤压腔内，在这个腔内被加热至100°左右并糊化。同时电机带动螺旋杆旋转，向前挤压已经糊化的淀粉糊，将淀粉糊从一个窄缝中挤压出来，形成薄皮状态，冷却后就是所谓的面皮了。这种面皮机生产出的面皮，口感上不同于传统的手工面皮，一般被称作擀面皮，如果你对面皮口感要求比较高，那么这种机器就不适合你。这种机器的产量很低，每小时只能产出30斤左右，不适合面皮批发生意使用。

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