糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)传统的糍粑做法有很多种,现在略举一例
在清代古民居荟萃的闽清坂东镇,糍粑,是当地人用当地优质糯米经水泡后,放进饭甑蒸熟后倒进石臼,一人用木杵舂,一人翻动,一下一下,直舂到米饭粘稠如泥状,挑起不断为止,民间俗称“打糍”。然后装进盆,加香油点润,用手搓成块,搓成丸,放进装有炒熟磨细的芝麻、花生、豆、糖的碗中滚过沾满后即可食用。味道清香,甜润可口,舒气和胃,多吃不腻。考究的吃法是将糍粑搓成丸子,和肉片、菜梗、香菇、墨鱼、大蒜、辣椒等一起拌炒,香辣可口,是餐桌上的一道好菜。
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面皮是一项投入小利润高的传统小吃项目,各地都有很多人爱吃,男女老少皆宜。对于做面皮生意的人来说,正是由于进入门槛很低,所以很多人投资做起面皮生意。 面皮加工作为一种与百姓息息相关的行业,其市场前景广阔,**衰竭,面皮是我国北方人的主要食品,用面粉为原料加工出来的面皮,因其有爽滑韧等优点,且其吃法、味料也可多元化,口味也就风格各异,而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的面皮还是靠人工生产,即费劳动力
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