全自动真空滚揉机的使用说明？

时间：2017-03-23

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一．工作原理

真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。还能以人的意志、口感使添加剂均匀的渗透到肉纤维当中，使肉及添加剂融为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。自动化控制，可按制品的工艺要求设定滚揉过程，设定有总滚揉时间、滚揉时间和间歇时间。真空度按工艺要求调节。自动滚揉，自动真空，省时省力。

二．使用

1. 机器在使用前，应用清水清洗，空载运转五分钟，检查各转动部件、真空泵、电气控制部分是否正常。确信各部分工作正常时才能加料，加料完毕上盖，打开总电源，开动真空泵，设定工艺过程时间。

2. 按工艺要求完成滚揉的机器自动停机，这时打开盖子按出料按钮，自动出料。

3. 工作完毕，应清洗筒体，防止制品在筒体内变质，长时间不用，筒内应保持干燥，最后放入安全性杀菌剂。

三．保养

正常工作时应经常打开油水分离器底阀开关，放定积水，清除内部杂物，保证真空管道畅通。经常检查真空泵油是否被污染，或者乳化。如发现非正常情况，要及时换油。换油前真空泵必须空转3-8分钟后，再旋开油塞，放尽污染油，按3/4标准加入新油，旋紧各部位。减速机油的更换与真空泵基本相同。严禁无油运转。

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