斩拌机使用说明书与注意事项

时间：2017-05-26

斩拌机是肉类制品制作工艺中一个关键设备，它不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的切碎、蔬菜切丁，还能同时将其它原料和水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，是生产肠类、水产食品必不可少的设备。斩拌机在各大食品工厂中应用广泛，下面说说斩拌机的操作流程：

　　一、检查

　　1、在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。

　　2、开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤。

　　3、检查各保护开关的功能，关上前后盖启动刀轴与转锅。转锅逆时针旋转。机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关，当后盖打开时刀轴不能转动，防止意外事件发生。

　　二、运行、停机

　　将转刀旋至1速，转刀开始转动，再将“转锅”旋至1速，转锅开始转动，此时可以添置物料，此时机器进行搅拌。然后将刀速慢慢升高，在按要求调整转锅速度。如用真空，在前盖复位后方可抽真空。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。如遇特殊情况可按下“急停”按钮，使转刀按变频器设定的减速时间停止，同时锅自动停止。右下方为真空，充气开关，左侧为真空，右侧为充气。右上方为前后盖开关，由液压系统控制。充气后，真空度到零方方可打开前盖出料。物料粒度达到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄，将出料盘置于转锅内，出料盘可以把肉引至预置的容器内，出料完成后把出料器放回原处，出料盘自动停止转动。

　　三、清洗

　　为了避免机器损坏并保证机器卫生清洁，在每个工作日清洗，清洗液要符合安全卫生标准的要求。注意防止操作旋钮进水，保证紧示标志清晰。

　　四、注意

　　1、转锅内保持清洁，严禁放置杂物。

　　2、启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。

　　3、如果上料时发生塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显**载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。

　　4、为了避免转锅内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多。操作中，还要适当加食用水。

　　5、注意防潮防水，特别是配电箱，不要用水高压冲洗。

词条
词条说明
诸城市冻肉刨肉机厂家鼎凤源肉类加工设备
冷冻肉刨肉机是指用于针对冷冻猪肉、鱼肉、肉板等冷冻成品肉的快速刨碎待绞肉机加工使用的机器。刨肉机适用于对各类冷冻肉类之刨片及剖碎。主要在一些大型食品厂、冷冻厂中使用。冻肉刨肉机能将成盘的冷冻肉直接刨成厚薄可调的肉片。不用等待化冻，避免了水分、蛋白质等营养成分的流失。保持了肉的新鲜度。整体采用优质不锈钢、外表美观、大方操作安全简单、便于拆装清洗。本机用于无骨冻肉在不解冻状态下进行抛片，可省去冻肉
诸城市香肠扎线机功能特点
香肠札线机特点： 1.减轻了工人的工作强度，操作工只须把灌装后的肠放入机器的入料口，机器会自动完成香肠的进料、结扎工序。 2.大大提高了生产香肠的效率，正常情况下，香肠自动扎线的效率为：180- 250条/分钟，可根据客户要求任意设定。 3.具有干净环保的特点，由于本设备主要采用适合食品所**的不锈钢制造，生产过程中香肠没有接触到其它金属，所以生产出来的香肠更加付合人们越来越严格的卫生要求。 4
诸城鼎凤源冻肉切丁机厂家
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丸子成型蒸煮冷却流水线功能简介
设备特点与性能： 1、整机为不锈钢SUS304不锈钢材质，满足国家对食品卫生的规定 2、传动电机功率：1.5KW，水泵1.1KW 3、电器元件采用浙江正泰电气，控制箱不锈钢制作。 4、设备除电机、胶皮以外都采用SUS304不锈钢制作。 5、电器防水设置，避免由于环境潮湿而导致电器烧坏。 6、电器带有过载保护，漏电保护，保证操作人员的人身安全。 7、成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热，水温用高