动态空气消毒机延长西昌食品保质期

时间：2020-01-05

作者：上海康久消毒技术有限公司

食品是以农产品为主要原料加工而成的一类产品，具有原材料丰富、品种繁多、准入门槛较低、消费人群广泛等特点。发展食品加工，有利于提高农产品附加值、增加农民收入，在缩小城乡差距、促进社会公平正义等方面，具有十分重要的作用。

不过，食品发霉变质等食品安全问题经常被媒体曝光，影响了消费者对食品安全品质的担忧，不利于食品产业健康发展。

为避免食品腐败变质，西昌思奇香食品有限责任公司在食品车间安装了动态空气消毒机，有效控制了细菌对食品的污染，延长了食品保质期。

思奇香食品地处四川凉山彝族自治州西昌市高枧乡，主要生产和销售肉制品（酱卤制品）、含茶制品和代用茶（代用茶）、蔬菜制品[食用菌制品(干制食用菌、腌渍食用菌）]、苦荞、燕麦等食品。

为提高食品安全水平，西昌思奇香在与上海康久消毒技术有限公司的食品安全工程师沟通后，购买了动态空气消毒机，安装在食品内包装车间。

动态空气杀菌机是一种人机同场作业的杀菌消毒设备，工人在车间内工作时，可同时用该机器杀菌消毒，对人体健康没有危害。空气沉降菌检测表明，使用动态空气杀菌消毒机，可严格控制食品车间内的菌落总数，使生产车间卫生符合食品企业生产环境标准。

食品安全质量的好坏受多种因素的影响。肉制品等多种食品虽经过高温杀菌，但在贮藏和运输过程中，仍然会发生菌落总数**标、发臭变质等问题，既影响消费者健康，也不利于食品企业发展。产生这种问题的一个重要原因是这些食品在高温杀菌之后，在冷却和等待包装过程中，与食品车间内不干净的空气直接接触，被空气中的大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物污染。在包装封口之后的储存、运输过程中，食品包装袋内的微生物以食品为营养源，快速生长繁殖，导致食品中的菌落总数**标、食品腐败变质。

而使用动态空气消毒机，可对食品冷却车间、食品包装车间进行杀菌消毒，改善食品车间的卫生状况和空气卫生质量，控制微生物污染食品，预防食品腐败变质，提高食品安全水平，**消费者健康。

西昌思奇香内包装车间约为60㎡，配置1台YKJ-2500型动态空气消毒机，放置于食品车间内。在白天工人上班过程中，该食品企业一直开启动态杀菌机，对食品车间杀菌消毒，中途不关机，直到下午下班后关机，有效降低了空气中的细菌含量，避免了微生物二次污染食品表面，从而提高了食品安全质量。

据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，在食品生产过程中，采用动态空气消毒机，除了可避免食品发霉变质、延长食品保质期之外，还有其他方面的积极意义：一是可降低食品杀菌温度和杀菌压力，降低食品杀菌强度，从而更好地保持食品中原有的营养成分，提高食品营养价值。二是可更好地保存食品原有的良好风味，改善食品风味质量。三是可节约食品杀菌消毒成本，增加食品企业利润，提高食品企业效益，从而促进食品加工产业发展，拉动农产品生产，带动农民发家致富。

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