喝茶过程中的艺术欣赏

    【中国黑茶产业网】作为语言的重要补充,艺术总是以审美形象的存在唤醒人类精神活动的诉求。艺术欣赏是我们的感官接触到艺术作品时产生的审美愉悦,这种愉悦源自对艺术作品的“接受”,这种“接受”是欣赏之下的感知、体验、理解、想象、再创造等综合心理活动。
      
    在真正的茶人眼里,茶具有无限的美感,喝茶就是艺术欣赏的过程。《大观茶论》云:“至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,中澹间洁,韵高致静”。其中的文化美﹑艺术美﹑工艺美和自然美,只待你去细细品味。于是,茶在陆羽眼里是“南方之嘉木”,茶在卢仝眼里是“月团”,茶在黄庭坚眼里是“云腴”,茶在苏东坡眼里是“佳人”,茶在干隆皇帝眼里是“润心莲”,在他们眼里,茶,不仅饱含着大自然的信息,更是满足了对于高尚品质的向往。  
    当然,茶人们在欣赏茶叶时,除了联想之外﹐还有具体的方法。这些方法可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味”。“五品”是指调动人体的所感觉器官用心地去品味﹑欣赏茶。即“耳品”、“目品”、“鼻品”、“口品”、“心品”。三看﹑三闻﹑三品﹑三回味则是更具体的欣赏茶叶的方法。  
    三看:一看是看干茶的外观形状,看干茶的色泽﹑质地﹑均匀度﹑紧结度﹑有无显毫等等;二看是看茶汤的色泽,即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩;三看叶底﹐即看冲泡后充份展开的叶片或叶芽是否细嫩﹑均齐﹑完整。  
    三闻:即干闻﹑热闻。冷闻。干闻主要闻干茶的香型,以及有无陈味﹑霉味和吸附了其它的异味;热闻是指开泡后乘热闻茶的香味,茶香有甜香﹑火香﹑清香﹑花香﹑栗香﹑果香等不同的香型,每种香型又分为馥郁﹑清高﹑鲜灵﹑幽雅﹑辛锐﹑**﹑清淡﹑平和等表现形式;冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香,这时可闻到在高温时,因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其它气味。  
    三品:一品主要是品火功,春茶的加工工艺是老火﹑足火﹑烘培、生青或有日晒昧;二品是品滋味,这时应让茶汤在口腔内流动,与舌根﹑舌面﹑舌侧﹑舌端的味蕾充份接触,看茶味是浓烈﹑鲜爽﹑甜爽﹑醇厚﹑醇和还是苦涩﹑淡薄或生涩;三品是品茶的韵味,此刻的韵味是指茶汤入喉后,感受茶汤过喉时的顺滑感。  
    三回味:三回味是茶人在品茶之后的感受,真正的好茶,一是舌根回味甘甜,满口生津;二是齿颊回味甘醇,留香尽日;三是喉底回味甘爽,气脉畅通,五腑六脏如得滋润,使人心旷神怡,飘然欲仙。  
    清代袁枚曾讲﹕“品茶应含英咀华﹐并徐徐体贴之。”意思是品茶要像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼﹐细细品味。用心之较,恐怕也只有“体贴“二字可以言表了。体贴从来就离不开真心,真心了才可以欣赏,欣赏了才懂得感知。只有带着深厚的感情,全身心接受的理念,才有可能于“徐徐体贴之”中,欣赏到好茶“香﹑清﹑甘﹑活”,妙不可言的韵味。  
    茶事,你准备好欣赏了吗?  
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