厨房工程中不得不注意的安全小细节

时间：2018-03-08

　　众所周知，安全是每一个餐厅较为重要的关键点，一旦出现安全事故，对于餐厅的利益与荣誉的损失，无疑是致命的。因此，恒鼎商用厨房总结了在厨房工程中应该注意的安全小细节：
 
　　1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
 
　　2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。
 
　　3、油炸食品时，锅里的油不应该**过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
 
　　4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
商用厨房工程
 
　　5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得**负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
 
　　6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。
 
　　7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
 
　　8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。
 
　　9、每日收工前通知厨师做好防火安全检查。
 
　　10、严格遵守消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。
 
　　11、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。
 
　　12、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。
 
　　安全措施从每一个环节做起，从每一个厨房工作人员做起，厨房安全关系到大家的生命安全，不可大意，更不可轻视。

词条
词条说明
酒店厨房工程的规划及设置
不同的酒店所需的酒店厨房工程不相同，所以酒店厨房规划不相同,但酒店厨房设备规划的总原则是相同的。恒鼎商用厨房提醒有必要依照由质料到出品、由生到熟的工艺流程次序设置，即保证作业效率、契合人性化规划。因为环境条件不相同，酒店厨房工程要依据实际情况思考，遵循以下详细原则规划： (1) 依照酒店厨房工程流程规划依据酒店特色实际需求进行酒店厨房工程，依照工艺流程次序规划设备，保证作业流程顺畅。规划中需求
商用厨房设备的功能特点及通风系统要求
1.厨房功能特点概述餐厅、饮食店和食堂的厨房根据性质大致分为以下若干类：中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。中餐厨房烹饪温度高，油烟多，污染严重；员工食堂油烟量大，而且集中；美食广场油烟较少，比较分散；西餐厨房油烟净化相对少些。中餐厨房对通风系统要求是较高的。厨房设备一般以厚度为0。5～1。5mm的不锈钢304板为主材制作，主要产品有各种炉灶、星盆（水池）、蒸饭箱（车）、工作台
深圳商用厨房工程哪家公司好？
广州市恒鼎酒店设备有限公司是青海华鼎实业股份有限公司（股票代码：600243）旗下广东恒联食品机械有限公司的全资子公司。广州市恒鼎酒店设备有限公司是一家集节能环保商用厨房设备研发、制造、销售、安装、售后服务，商用厨房工程的整体设计、环保油烟处理、餐厨垃圾处理、通风解决方案以及酒店设备配套供应于一体的环保型综合服务公司。恒鼎专为星级酒店、航空配餐、酒楼饭店、社会餐饮和党政机关、学校、*等企事业单
深圳酒店厨房工程的规划及设置
不同的酒店所需的酒店厨房工程不相同，所以酒店厨房规划不相同,但酒店厨房设备规划的总原则是相同的。有必要依照由质料到出品、由生到熟的工艺流程次序设置，即保证作业效率、契合人性化规划。恒鼎厨房工程设计师提醒大家，因为环境条件不相同，酒店厨房工程要依据实际情况思考，遵循以下详细原则规划： (1) 依照酒店厨房工程流程规划依据酒店特色实际需求进行酒店厨房工程，依照工艺流程次序规划设备，保证作业流程顺畅