血豆腐生产线方案设计

时间：2018-03-12

有一种定制是按需定制，一八七六五七零一五二六就是客户需要什么定制成什么，那到底适不适合，等到做完了给客户发过去就晚了。我们不是为了卖设备而卖设备，都会为出谋划策，提出建议。阜阳的宋经理承包了一个屠宰场，每天的屠宰量是在200头猪左右，采血方式是活猪倒吊，用桶接着，按照每头猪3斤血，大约一天的采血量是在600斤，每天的销售渠道就是早上起来配送生猪和猪血，宋经理想做成盒装的血豆腐，建议这个产量不适合做盒装的，产量有点小，前期可以做着散装的，等产量增大了之后再上盒装的。
买设备提供技术啦。很多客户看着血豆腐加工的项目好，想做，但是不知道怎么做，购买设备我们为您提供加工技术，毕竟我们是生产设备的厂家，常规的工艺计划是知道的，但不是那么精通，若是我们十分精通，那岂不是和专业的工艺师抢饭碗了吗。还为您提供厂房规划，设备上门安装调试，指导使用我公司致力于打造血豆腐加工设备，流水线式生产大大节省时间和人工费用，欢迎广大客户来考察设备！
血豆腐的工艺制作流程一般要经过以下几个步骤：
采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。
操作要点:
1、采血：
经过检疫合格的猪、鸭方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一定数量的抗凝剂，定量混合后放入4～10℃冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液要求废弃不用，并按要求做无害化消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。
1）采血前先在集血桶内加入少许水和0.2%～0.5%的动物血浆抗凝剂搅拌均匀。
2）采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。
3）血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次。
2、过滤和脱气：
降温后的血液经过20目筛（每平方英寸的筛孔数目）过滤，除去少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟。
 3、配料装盒：
向脱气后的血料加入凝血因子活化剂，再加入水、盐以及相关的添加剂，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15分钟内自然凝固。
一般要求入锅前先加水、加盐，每桶血加1～1.3壶水，盐8两，升温至36℃～38℃左右，通过搅拌，将盐溶化。
4、封盒：
血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。
5、高温灭菌：
猪血、鸭血要求高温高压杀菌，一般的要求使用121℃水浴杀菌方式，杀菌时间要在15～30min左右，冷却时进行反压操作。
6、检验：
灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，同时送检化验室进行相关的菌落数检验，检验合格后方可入库。

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词条说明
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