商用厨房设备的分类要点

时间：2020-01-05

　　商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。商用厨房设备的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

　　灶具设备

　　目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，较常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

　　排烟通风设备

　　为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房*的*设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

　　商用厨房设备

　　调理设备

　　此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

　　机械类设备

　　这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

　　制冷保温设备

　　为了原材料的存放，常常要用商用冰柜，以4门，6门为较常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

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词条说明
饭堂厨房工程哪家做的好
经营饭堂，方方面面都要注意考虑周全了。就拿厨房这块来说吧，饭堂厨房工程哪家做的好呢？具体的品牌并不少，国内现在做商用厨房设计的公司并不少，比如广州的恒鼎商厨品牌，在业内已经打响了品牌，众多客户合作之后，都非常满意。饭堂厨房设备有很多种，如果是购买工作台、货架、水池、排烟管道、隔油池、调理柜，您都可以直接在厨房工程厂家定制，恒鼎商厨一家专注厨房工程多年的厂家，拥有丰富的酒店厨房工程经验，口碑好。
厨房设备安全使用锦囊
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 3、油炸食品时，锅里的油不应该**过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉
商用厨房工程之如何辨别厨房灶具的优劣
市面上厨房设备厂家很多，炉具质量参差不齐，恒鼎商用厨房提出如何辨识好的厨房灶具，是商用厨房工程中采购厨房设备的重中之重。 1、了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的，而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70％以上的节能灶就是不错的选择了。 2、节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际还是要以
酒店厨房工程设计要点及注意事项，值得学习！
酒店厨房工程要如何设计？酒店厨房工程怎么样布局才能合理人性化呢？在酒店厨房工程项目中，酒店厨房位置选择需要注意的事项。现在恒鼎商厨小编跟大家分享一下：厨房位置必须有足够面积，必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效