动态空气杀菌机有助于降低乳品检测成本提高乳品质量

时间：2018-03-20

乳品质量事关广大消费者健康和国产奶业振兴大计、奶农增收。近年来，我国加大了对乳品生产、检测、流通等环节的监管，大幅提升了国产乳制品安全质量。但检测成本过高，影响了乳品质量检测体系的完善和乳品企业的利润。

专业开发乳制品安全**方案的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为，采用动态空气杀菌机和全程食品质量控制措施，可提高食品安全质量，减少乳品检测数量和检测频率，从而降低乳品检测成本，同时提高乳品生产效益和利润，促进国产乳业发展。

据新京报、新华网2018年3月13日报道，提高乳品标准成为2018年全国*乳业领域的热点话题。

国家食药监总局数据显示，2017年我国乳制品抽检合格率99.2%，**97.6%的食品抽检平均合格率。农业部日前还针对2010年版生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、复原乳检验方法等国家标准发布修订讨论稿，包括生乳质量分级、明确加工工艺规范、灭菌乳中不得使用复原乳等。未来消费者或可直接从产品包装上获取乳制品原料等级和加工工艺等信息。如何进一步提升国产乳品质量，提高乳业相关标准，是乳业代表热议的话题之一。

事实上，规模性乳企制定的企业标准已远**国家标准。全国**、君乐宝乳业总裁魏立华在*期间，分享了该企业奶粉生产经验，如其生鲜乳指标优于欧美标准，引入国际标准管理体系，成为****家通过BRC A+**认证的乳企。

不过，魏立华也说，奶业尤其是奶粉生产，产业链条长、涉及环节多、资金投入大、回报周期长，企业资金周转压力很大，消费者对国产奶粉的信心恢复仍缓慢。他建议相关部门加大对大型标准化、规模化养殖企业及乳品企业自建牧场牧草种植、奶牛养殖等环节的扶持力度，对企业技术改造、结构升级、兼并重组等扶持力度，进一步推动行业深化供给侧结构性改革，打造具有国际竞争力的乳品企业和国际**品牌。同时为国产奶业发展营造舆论环境，提振民众对国产奶制品的消费信心。

全国**、伊利集团质量检测控制中心主任李翠枝则表示，截至2016年底，伊利检测设备累计投入5.97亿元，这些投入受益的不仅是企业自己，而是带动整个产业质量水平的提升。她建议，鼓励**企业建立比肩甚至追赶国际水平的质量管理标准和体系，对企业研究项目给予补贴。

全国**、蒙牛乳业研发创新部营养健康经理史玉东则提出，现行《乳品质量安全监督管理条例》已发布近10年，远远不符合乳业发展新形势，建议尽快修订该条例，推动成立第三方检测交易平台。

史玉东说，食药监总局每年检测经费有25%用于奶业，有限的监管资源和较高的检测成本制约着乳品质量检测体系的发展完善。而另一个**问题是重终端环节检测、轻生产过程管控，无论企业还是监管部门，检测成本远**其他国家。

上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师指出，只有实行HACCP全程食品安全管理体系，进行多点监控，才能够有效遏制微生物、重金属、化学物等有害物质对乳品以及其他食品的污染，切实提高食品安全水平。

在食品安全HACCP管理体系中，动态空气杀菌机可发挥重要作用。该杀菌设备也叫动态空气消毒机、动态杀菌机，以动态空气消毒技术开发而成，是一种人机可同场作业的杀菌消毒设备，在对食品车间杀菌的同时，工人可同时待在食品车间内工作，不用停工，不会影响生产，既可提高食品安全质量，又能够提高食品生产效率。

乳品也叫乳制品、奶品、奶制品，是一种富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等营养成分的食品，在改善公众营养、强健国民体质方面，具有重要作用。不过，在食品卫生安全方面，乳品属于高危食品，*被微生物污染，出现腐败变质等食品安全问题。

奶粉等乳品遭受微生物污染的途径很多，乳品冷却车间和内包装车间的空气质量差，就是重要原因之一。因为，肮脏空气中含有大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物。乳制品在冷却车间和内包装车间封口之前，都处于裸露状态，直接与空气接触。此时，肮脏空气中的微生物会大量沉降在还没封口的乳制品表面，导致乳品微生物**标。之后，这些微生物会利用包装容器内的乳品为营养源，快速生长繁殖，导致保质期内的乳品出现菌落总数**标、腐败变质等食品质量问题。

采用动态空气消毒机，可对乳品冷却车间和内包装车间的空气进行杀菌消毒，避免不干净空气二次污染乳品的问题发生。

危害食品安全的因素很多，除了细菌、霉菌、酵母菌微生物因素之外，还包括重金属、**化合物、异物等因子。对于微生物污染，食品企业可以使用动态空气消毒机和双核臭氧发生器等食品保质设备，对食品生产环境、食品生产设备和工器具、食品包装、工人鞋服衣帽等进行杀菌消毒，以阻止微生物对食品的一次乃至多次污染。而对于重金属、化合物污染的控制，除了从生产过程采取措施之外，还要从食品原料（即可食性农畜产品）的生长环境、肥料/饲料、采收、包装、储存等多个环节加以管控。

乳品生产企业长期采用动态空气消毒机、双核臭氧消毒机和危害因子拦截措施，可显着提高乳品安全质量，并稳定乳品质量。某个食品企业的乳品质量如果长期保持在一个良好的状态，那证明这个企业的食品安全控制水平很高，以后可减少乳品检测数量和检测密度，有利于降低乳品检测成本，从而提高乳品生产效率和乳品企业利润水平。

词条
词条说明
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