血豆腐生产线|小型血豆腐生产线|盒装血豆腐生产线设备

时间：2018-06-12作者：诸城市昊昌食品机械有限公司浏览：370

血豆腐生产线，小型血豆腐生产线，盒装血豆腐生产线设备诸城市弘瑞和工业装备有限公司提供设备，生产流程包括：采血-猪血储存-过滤-真空脱气-配料-脱气-灌装-杀菌-洗盒-风干-设备清洗-成品检验-入库
一、常用的添加剂、作用以及比例（供参考）
柠檬酸钠可以抗凝，添加比例5‰
氯化钙起凝固作用，添加比例1%。   
葡萄糖酸钙加瓜尔胶起凝固作用，各添加5‰。
盐增加口味，添加比例3%
消泡剂可以有效抑制血液产生的泡沫
水的比例1:1
二、设备搭配（供参考）
1、（采血）搅拌型采集桶 
一般每桶装150L血液（少量多桶有利于防止混入病猪血破坏整桶血液），每桶放0.2%～0.5%的动物血浆抗凝剂（34L左右）和150L水搅拌均匀，在38-40度进行（按照150L计算的），再把血浆通过导流槽引入桶内，搅拌直到采集完成（或者是用专业的空心刀进行血液的采集）。
 2、冷藏罐 
血浆采集完成后，需要放到冷藏罐中进行低温冷藏防止变质，一般要求低温4-6℃，冷藏时间3～15小时。
3、过滤器 
降温后的血浆必须用过滤器，采用40-80目，如果有条件可以两个过滤器，一个粗虑，一个精虑，精虑安装到配料罐后面，将血浆中的凝结血块、杂质等过滤出来。
4.脱气罐 
脱气罐是用来给猪血、鸭血进行脱气处理的设备，除去部分血腥味，使血分子更密集，减少蜂窝眼的产生。将猪血、鸭血放入脱气罐进行真空脱气，脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约10-15分钟。
5.配料罐 
血兑水通常1:1的比例，加入1%氯化钙凝固剂或者5‰葡萄糖酸钙+5‰瓜尔胶，加入3%左右的盐和适量消泡剂和增稠剂在38-40度进行搅拌配料。
6.待装罐 
防止灌装设备跟不上灌装速度，起到暂存的作用
同时为了减少泵在输送过程中掺杂空气，影响产品质量，因此多采用高位待装的方式进行灌装。
7.灌装机 
猪血、鸭血使用的包装机是猪血、鸭血**血豆腐灌装机。根据产量大小，灌装机又分为双排、4排、6排等，根据要求不同配置也都不一样。具有自动落盒，自动灌水（混合物），自动灌血，自动放膜，自动打码，自动光电对膜，自动两次封口，自动切膜，自动收废膜，自动出盒等功能。
8.高温杀菌锅
用较简单的术语，杀菌锅是一种密闭的、加压的加热容器，用于对容器内的产品进行高温高压灭菌。
一般的要求使用121℃水浴杀菌方式，杀菌时间要在30分钟左右。加上装车25分钟，升温25分钟，降温45分钟，加工一锅时间约为2小时左右。
杀菌锅（1200*3600双层）：300克的盒子能放3700盒，出锅温度50度左右，温度尽量在35度左右，防止涨盒。
9.洗盒机
防止杀菌过程中有破损对袋子表面进行清洗
10.风干机 
在清洗过程中盒面会残留一部分水分，用风干机吹干袋子表面的水分
11.CIP清洗机 
对设备的管道和罐体进行清洗，采用水-酸液-水-碱液-水的清洗方式，保证不影响第二天加工的产品。


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