选择惠诚牌斩拌机 放心

时间：2018-06-24作者：郑州食品机械有限公司浏览：44

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　　斩拌机又称为：鸡肉斩拌机、猪肉斩拌机、羊肉斩拌机、牛肉斩拌机、丸子斩拌机、饺子馅斩拌机、蔬菜斩拌机、瓜果斩拌机、小型斩拌机、大型斩拌机、自动变频斩拌机、千叶豆腐斩拌机、魔域豆腐斩拌机、鱼肉斩拌机等等。

　　

斩拌机在工作前应注意那些事项？

　　接下来惠诚就为大家讲解一下斩拌机斩拌前的注意事项。

　　1、斩拌机做产品时**充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。

　　2、在加水和冰以前进行干斩切。

　　3、肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。

　　4、在原料较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。

　　5、斩拌机在斩拌前先进行原料斩拌。

　　6、斩拌机能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。

　　斩拌机是一个很有发展潜力的行业，不止省时省力，节约人力物力，与传统模式相比，更加干净卫生。随着社会经济的发展，对生活质量的提高，斩拌机的出现顺应了时代的发展。


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