血豆腐的工艺流程是怎么样的

时间：2018-07-17

血豆腐又称血旺，是非常好的食品，可以带走人体内的垃圾，所以生活中建议从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃点血豆腐，而且血豆腐中含有丰富的铁元素和钙元素，营养价值丰富，因此***患者、老人、妇女应该多吃一点，我国是屠宰大国，但是我们对血的利用率并不高，很多屠宰场都倒掉了。其实这些被倒掉的鸭血可以做很多事情的，不仅可以用来做成饲料，还可以用来加工成血豆腐， 像南京的“鸭血粉丝汤”不就是正需要鸭血豆腐吗盒装血豆腐相比散装的更加干净卫生，整个加工过程从暂存到杀菌完成，都不与空气接触，所以加工出来的血豆腐品质比较高，一个是保质时间长，里面大量的细菌，其次是盒装，方便运费，所以能销往时间各地。盒装血豆腐的利润真的是非常高的，一盒血豆腐大概是300g左右，在超市全自动鸭血设备里能卖到五块钱左右，但是一斤原血，可能才需要几毛钱。
血豆腐采血—贮存—过滤—配料—真空脱气—灌装凝固—高温杀菌—产品入库，不要看整个流程非常的麻烦，其实用到的设备可以说是非常的简单。
1、采血：如果是加工屠宰场生产的话可以用真空刀进行采血，如果本身带有沥血槽设备也可以不用真空刀采集设备，原理都是相通的，另外还需要若干个采血桶将血进行收集降温，并加入抗凝剂跟食用盐。
2、贮存：采集完的血需要进入冷藏灌进行降温储存，并进行搅拌，方便进行下一步加工，温度控制在0-6℃。
3、过滤：猪血采集中含有少量的毛发、血球等杂志，在加工过程中需要过滤出来，您需要一个双联过滤器。
4、配料：过滤完的血需要进入配料罐进行加水、加淀粉、等少量增稠剂进行配料，来增加兑水后血液的粘稠度以增加口感。
5、脱气：血液本身就带有刺鼻的腥味，需要用真空脱气罐进行除味，另外出去血液中的氧气，防止后期高温杀菌产生气泡。
6、灌装：灌装设备分为好多种，根据客户产量的不同分手动，自动，单排，双排，连续等不同型号的灌装机，以大型连续灌装机为例，在灌装的过程中一并加入凝固剂进行加速凝固成型。包装分为300g、330g、450g、500g等。
7、杀菌：血豆腐包装完毕需要121度高温进行杀菌才打到长期储存的一个效果，根据日常量的不同，高温杀菌锅也带有多种型号。
8、清洗：清洗分为2部分，一是：对杀菌完的成品进行清洗，因为杀菌完后水煮蒸发行成水斑，通过风干线进行清洗。二是：通过CIP清洗系统对设备进行内部残留血液的清洗，防止血液残留变质影响质量。

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词条说明
血豆腐流水线工艺流程
鸭血豆腐生产线客户做鸭血，产量是一天10吨，一天加工8小时，临时的话想上个简易点的，过段时间之后产量增加在上一条是生产线。我刚才帮客户问了，价格贵可以不要灌装，我建议您出来考察一下，比较一下，血豆腐流水线工艺流程因为南方的设备板材薄在机械行业是都清楚的，不能光比质量不比价格。鸭血豆腐生产线操作要点： 1.原料的选择和整理因血豆腐属于食品，故原料血应选择兽医卫生检测、确实健康无病的原血。原料血经
小型鸭血豆腐生产线
鸭血设备血豆腐具有补血、清肠等作用，不同动物血制作的血豆腐稍有不同，其中鸭血豆腐较猪血豆腐口感嫩滑，营养物质更易吸收。青州的王老板自己开车来，在诸城打听了3家工厂，下午到咱们公司来看。客户加工鸭血产量2-3吨，有现成的加工场地，想做盒装的，希望我给一个搭配方案。鸭血设备盒装的血豆腐采血—贮存—过滤—配料—真空脱气—灌装凝固—高温杀菌—产品入库，不要看整个流程非常的麻烦，其实用到的设备可以说是非常
血豆腐生产线操作要点有哪些
1.原料的选择和整理因血豆腐属于食品，故原料血应选择兽医卫生检测、确实健康无病的原血。原料血经过滤后，进行冷藏（添加抗凝剂）。 2.脱气：脱气罐是用来给血进行脱气处理的设备。将血放入脱气罐进行真空脱气，脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟。 3.搅拌搅拌工序是将各种物料混合均匀，充分提出盐溶蛋白。搅拌顺序可以借鉴斩拌顺序，达到理想的搅拌效果。搅拌的关键是要控制温度
鸭血豆腐生产线之小型鸭血豆腐生产线
鸭血豆腐生产线山东聊城徐经理他们合伙想做血豆腐加工的项目，一天的产量在10吨左右，他说一次性加工1吨左右，他有朋友是做这个项目的，说给他写了几个做血豆腐加工需要的设备名称暂存罐、双联过滤器、真空脱气罐、配料罐、灌装机、高温杀菌锅、翻转式风干机，1吨的暂存罐，双联过滤器、1吨真空脱气罐、1吨配料罐、灌装机大概在、高温杀菌锅1200*3600的双并的电脑全自动、翻转式风干机6米，他在设备上的预计投资是