臭氧空气消毒机在保鲜冷库中的应用

时间：2018-08-02

利用冷藏技术，可较好地保持食品原有的品质、延长食品保质期冷库在提高人民生活水平，满足人们日益增长的物质生活需要起着重要的作用。冷库可以保鲜水果、蔬菜、肉蛋、水产和副食品等，冷库中温度低、温度大，很适宜多种霉菌生长，如果不对冷库进行定期消毒，那么储藏的食品就很容易霉烂变质，造成损失。随着我国臭氧空气消毒机制造技术的发展和完善，臭氧以其杀菌效果好、不产生二次污染、使用方便等优点也已在我国冷库贮藏保鲜、消毒灭菌领域中得到了广泛应用。可以说冷库消毒，臭氧shou选。

臭氧空气消毒机在保鲜冷库中的应用

臭氧空气消毒机在冷库中的应用机理主要有三个方面：

(1) 杀灭微生物，抑制xi菌生长----消du杀菌；

(2) 使各种有臭味的无机或**物氧化----除臭；

(3) 使新陈代谢产物氧化，分解水果蔬菜等释放的乙烯，从而抑制新陈代谢过程，大大延缓果蔬成熟过程，达到延长保鲜期的目的。

臭氧空气消毒机对所贮食品的影响

臭氧的半衰期为30分钟左右，且较终的分解物是氧气，所以臭氧对食品不会有残留污染。另外，所使用的浓度很低，仅作用於食品表面，不足以影响食品的内在品质。我国食品营养分析部门，近年对经臭氧防霉贮藏的鸡蛋、苹果、柿子椒的营养成分进行分析，与对照组比较，没有明显差别。

臭氧不宜用于*，芹菜等叶绿素多的蔬菜长时间处理，因为臭氧会使叶绿素氧化，使蔬菜脱色。

臭氧灭菌在食品加工中的应用

臭氧技术作为一种现代**正日益受到重视，它可应用于空气、水和食品的消毒灭菌处理，与传统的方法相比较有*特的优点。臭氧技术具有安全wu毒、无污染的特点，因而不会影响食品的风味，能够避免加热灭菌时热敏性物质的变性，也没有因加入杀菌剂而残留毒性的问题，并能渗透到用紫外线灭菌时照射不到的部分。这是其他任何的化学消毒方法所无法比拟的，是食品生产中**的冷消毒。

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词条说明
臭氧消毒在餐饮业中应用的五大优点
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