卤制品加工生产线适用范围

时间：2018-10-11

卤制品加工生产线适用范围
即食卤制品加工生产线用于鸡翅、豆腐皮、猪脚、牛肉、鸡爪、猪蹄、鸡腿、鸭爪、豆制品、海产品、肉制品、鸭脖、猪脚、小肠等以及针对蔬菜、山野菜、蕨菜、*、莲藕、土豆片等进行漂烫蒸煮等等，可对物料进行蒸煮、卤制、漂烫、杀菌等等，适用范围很广，可根据用户需求，为您定做小型卤制机和大型卤制机以及大型巴氏杀菌机等等，广合盛机械诚邀您来我们明**机械厂家洽谈、合作
卤肉:
酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，但有的带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。几乎在我国各地均有生产，但由于各地的消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同，形成了具有地方特色风味的多个品种，有的已成为地方名特产，如苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、河南道口烧鸡等。
卤肉加工流程：盐水注射——真空滚揉机——夹层锅——真空包装机——高温杀菌锅
盐水注射机
可将盐水及辅料配制的腌渍均匀地注射到肉块中，既可缩短腌渍时间，又使腌渍剂分布均匀，大大提高了肉制品的品味和出品率。手动盐水注射机是将盐水、淀粉、大豆蛋白及辅料注入肉中充分腌渍，使肉质嫩化、松软、提高了肉制品的口位和增加肉制品的出品率。
可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到较理想的注射效果。
该设备采用不锈钢材料设计合理、结构严谨、操作方便、清洗方便、清洁卫生。设有自动保护装置，当注射针碰到硬物时注射针随之抬起，不受损坏。是肉制品行业不可缺少的设备。注射压力可任意调节，电源，也可根据要求定做。应用领域：该设备广泛用应于牛肉、猪肉、鸭胸、烤肉、火腿等从事肉食加工的食品企业。
自动卤制、漂烫、杀青流水线
1、整机采用优质SUS304不锈钢制作，漂烫温度、速度可根据工艺要求设定。该机运行平稳，噪音低，伸缩性小，不易变形，易保养。
2、水温由温控仪自动控制，速度采用变频调速。
3、主要适用于肉类、禽类、鱼类、豆类的连续卤制，还可以上色和表面风干，以及脱水蔬菜、海带丝、鱿鱼、根茎类等产品的漂烫。
4、将物料倒入槽体内，经过设定的卤制时间后，由出料口提升出来，实现流水线作业，为保证卤制效果，需采用槽体内的卤汁由循环水泵反复循环卤汁，可保持槽体内的卤汁均匀。
5、卤制时间55-120分钟可调，并设有自动控制和手动控制两种控温方式，设两段温度控制显示，温度补偿显示。
6、卤制槽设有厚保温设施，可以减少热能的损耗，设备设有温度补偿装置，有效保证了槽内水温的均衡性，保证卤制效果。
7、卤制线采用管道换热形式加热，使蒸汽不与卤制用水直接接触，可以防止蒸汽杂质进到卤制槽对水造成污染，延长了卤制用水的使用寿命，达到节水目的。

词条
词条说明
卤煮锅的性能
卤煮锅适用于产品卤煮和漂烫等，解决了有些产品不能加热时间过长，比如做鸡爪的厂家，鸡爪都是用热水烫一下，然后要放入冷水中进行冷却以保证口感的香脆，要是在高温中停留的时间过长鸡爪就会绵软，口感不好，且一大锅的产品人工出料需要用漏勺慢慢捞出，长时间的操作工作强度大，浪费时间等问题。卤煮锅用途: 1、广泛应用于糖果、制药、卤煮锅乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。 2、可用于大型餐厅或
*厨房设备适应哪些行业
全套*厨房设备生产线广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，全套*厨房设备生产线更是备受馅料酱生产企业、肉制品熟食企业、调味品企业等加工业的青睐，是提高食品加工质量、缩短加工时间、改善劳动条件的优良设备。全套*厨房设备生产线所谓*厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方
如何正确使用焯水锅
焯水的方法：一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。开水锅焯水:开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、*、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。用开水
行星搅拌炒锅特点
行星搅拌炒锅设计性能特点： 1.设备内外胆、架体均采用304不锈钢制造，内胆采用北海高精度封头。 2.燃气加热，带电子打火。 3.设备弯臂及支架采用Q234B碳钢板，防锈处理，强度高。碳钢板外包1.5mm不锈钢板。 4.出料口为簸箕口，宽200mm，深450mm。 5.轴承座材质为不锈钢。 6.搅拌尺采用聚四氟乙烯板，保证刮底效果，干净无死角。 7.液压站采用诸城诚信液压，保证升降，翻锅，稳定不颤