血豆腐生产线|鸭血设备

时间：2018-12-27作者：诸城市昊昌食品机械有限公司浏览：41

血豆腐生产线现在的血豆腐市场非常好，鸡鸭鹅猪羊都可以做成血豆腐。现在环保严血粉不让做，大多客户都上血豆腐项目。怎么判断是否为好血旺？血豆腐生产线尝、看、捏、摸四个方面综合判断。可以根据您的场地要求、投资预算、厂房面积，任何要求搭配出多种设备，设备搭配方式不同，价格也就不一样鸭血设备。
血豆腐生产线像南京的“鸭血粉丝汤”不就是正需要鸭血豆腐吗盒装血豆腐相比散装的更加干净卫生，整个加工过程从暂存到杀菌完成，都不与空气接触，所以加工出来的血豆腐品质比较高，一个是保质时间长，杀死了里面大量的细菌，其次是盒装，方便运费，所以能销往时间各地。鸭血设备盒装血豆腐的利润真的是非常高的，一盒血豆腐大概是300G左右，在超市全自动鸭血设备里能卖到五块钱左右，但是一斤原血，可能才需要几毛钱。
血豆腐生产线一、工艺流程
采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。
血豆腐生产线二、操作要点
1、采血：经过检疫合格的猪方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一定数量的抗凝剂，定量混合后放入4-10℃冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液废弃，并按要求做无害化消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。
2、鸭血设备过滤和脱色：降温后的血液经过20目筛过滤，除去少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃，真空度0.08-0.09MPa，时间约5min。
3、配料装盒：向脱气后的血料加入凝血因子活化剂，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15min内自然凝固。
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。
5、灭菌：杀菌式：水杀菌 15-30′，反压冷却/121℃。
6、鸭血设备检验：灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，方可入库。


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