什么是*厨房

时间：2019-08-15

*厨房是什么意思
*厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

*厨房的优缺点
1、口味
在口味方面的优点：可以批量生产相同口味的成品或者是半成品，保证各服务单
位的食品口味稳定统一。在口味方面的缺点：需要确定好配方，无法提供多样化的口味，味道其实是比较单一。
2、食物品质
在食物品质方面的优点：食材一般大批量采购，来源专一，且食物生产卫生安全标准很高，所以食物的品质稳定优良。在食物品质方面缺点：食物大批量生产，生鲜食品保质期短，所以需要合理安排运输路线和运输时间。
3、生产效率
在生产效率方面的优点：机械化程度高，大大节省人力，快速大批量生产食物，及时在配置的冷冻、冷藏库保存。并统一安排运输，节省各服务单位的库存和货运时间。在生产效率方面的缺点：生产量和配送量、配送情况，必须精准预测，否则会延误时间，运输条件不好还会影响食物的品质。

词条
词条说明
什么是*厨房
*厨房是什么意思 *厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。 *厨房的优缺点 1、口味在口味方面的优点：可以批量生产相同口味的成品或者是半成品，保证各服务单位的食品口味稳定统一。在口味方面的缺点：需要确定好配方，无法提供多样化的口味，味道其
夹层锅在使用中的注意事项
夹层锅在使用中的注意事项一、夹层锅的用途用途：夹层锅广泛用于各种类型食品加工、宾馆、餐厅、工矿企业、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜、炖肉之间。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药于日常化工等行业，作为物料融化，消毒、加热、热烫、预煮、杀菌、调配于浓缩等加工，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀的特
真空预冷机
真空预冷机 1.食品真空预冷机是现代食品生产加工必备设备，在熟食冷链保险预冷方面冷却速度快，高效率，冷却方向由内而外，使得高温熟食芯体肉组织不会闷坏，冷却后的食品新鲜、更有嚼劲，冷却温度由食品芯体到表层都均匀一致，不会有冷库冷却导致的表层冷而芯体热的现象。食品真空预冷机用于高温熟食的急速降温，及消除夏季等发高温天气果蔬田间热，被冷却后的食品芯体温度一般为0-4摄氏度，食品真空预冷机冷却周期
行星搅拌炒锅
行星搅拌炒锅这个名字大家可能会比较陌生，毕竟行星搅拌炒锅还是一种比较新型的搅拌炒锅。行星搅拌炒锅之所以叫“行星”，就是因为这种炒锅的翻转翻拌方式和其他的电磁炒锅不同，这就决定了行星搅拌炒锅有着不易糊锅、加热均匀等优点。行星搅拌炒锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，主要采用蒸汽、液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传