什么是*厨房

时间：2019-08-15

*厨房是什么意思
*厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

*厨房的优缺点
1、口味
在口味方面的优点：可以批量生产相同口味的成品或者是半成品，保证各服务单
位的食品口味稳定统一。在口味方面的缺点：需要确定好配方，无法提供多样化的口味，味道其实是比较单一。
2、食物品质
在食物品质方面的优点：食材一般大批量采购，来源专一，且食物生产卫生安全标准很高，所以食物的品质稳定优良。在食物品质方面缺点：食物大批量生产，生鲜食品保质期短，所以需要合理安排运输路线和运输时间。
3、生产效率
在生产效率方面的优点：机械化程度高，大大节省人力，快速大批量生产食物，及时在配置的冷冻、冷藏库保存。并统一安排运输，节省各服务单位的库存和货运时间。在生产效率方面的缺点：生产量和配送量、配送情况，必须精准预测，否则会延误时间，运输条件不好还会影响食物的品质。

词条
词条说明
烧鸡、烧肉卤煮设备
烧鸡、烧肉卤煮设备蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热或液化气、天然气直接燃烧)，蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 1.由于蜂窝的*特形式，流体在通过蜂窝时，形成充分的紊流和漩涡使换热交换速率加快，传统的夹套换热效率要高
酱料炒锅的市场优势
酱料行星搅拌炒锅，是指放置在厨房或供烹饪用的设备、工具、国内有很多餐饮连锁、酒店酒楼、院校食堂、中小企业食堂、航空铁路配餐、各大类型团膳食等餐饮行业。集中简约化供餐模式是应用现代科技，信息技术和现代化管理的基础，对传统供餐模式的突破和创新，它代表了中餐标准、工业发展趋势。在现在或者不久的将来，它必然成文学校、餐厅、企业商场等领域供餐的主要模式。酱料行星搅拌炒锅简介： 1.采用电磁加热、电加热
行星搅拌炒锅
行星搅拌炒锅这个名字大家可能会比较陌生，毕竟行星搅拌炒锅还是一种比较新型的搅拌炒锅。行星搅拌炒锅之所以叫“行星”，就是因为这种炒锅的翻转翻拌方式和其他的电磁炒锅不同，这就决定了行星搅拌炒锅有着不易糊锅、加热均匀等优点。行星搅拌炒锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，主要采用蒸汽、液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传
真空预冷机
真空预冷机 1.食品真空预冷机是现代食品生产加工必备设备，在熟食冷链保险预冷方面冷却速度快，高效率，冷却方向由内而外，使得高温熟食芯体肉组织不会闷坏，冷却后的食品新鲜、更有嚼劲，冷却温度由食品芯体到表层都均匀一致，不会有冷库冷却导致的表层冷而芯体热的现象。食品真空预冷机用于高温熟食的急速降温，及消除夏季等发高温天气果蔬田间热，被冷却后的食品芯体温度一般为0-4摄氏度，食品真空预冷机冷却周期