真空滚揉机的作用及使用效果

         国内肉制品食品加工行业占50%,肉食、面食、蔬菜加工三大类主要食品行业的精英。用了真空滚揉机这么多年,还有很多朋友对于真空滚揉机的真正含义、作用。效果不大明白,以为滚揉机就是腌渍的,机器构造简单,上一台设备就是了,而且专业单一真空滚揉机生产厂家价格便宜,何乐而不为呢?

         用真空滚揉机这么多年,竟然不了解真空滚揉机的真正作用及效果?

         主要分为两个大纲:

    1.速冻肉食加工比如鸡柳肉串、奥尔良烧烤大串及速冻肥牛肉卷、肥牛肉砖。调理牛排、调理里脊肉等。

    2.熟食加工,卤煮牛羊肉、红烧驴肉、罐头、鸡鸭烘烤等加工。

         这么个腌渍工序有什么工艺要求,用了这么多年真空滚揉机一直以为就是个腌渍桶要求不是很高,怎么那么费劲呢?

    真正好的滚揉机作用:不光腌渍、嫩化、搅拌、滚揉。摔打、乳化、膨化、细化都有严格要求。




    诸城市汇品机械有限公司专注于滚揉机,盐水注射机,夹层锅,行星搅拌炒锅,杀菌锅,真空包装机等

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    词条说明

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    使用牛肉真空滚揉机有如下好处: 1、牛肉真空滚揉机能够疏松肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,可塑性差,肉丝间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构被改造,肉质松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。 2、牛肉真空滚揉机能够加速盐水渗透和发色:滚揉前肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,改善肉的组织结构,非常有利于盐水的渗透,从而加速缩短腌制时间。

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