真空滚揉机操作注意事项

时间：2019-11-23

作者：诸城市汇品机械有限公司

真空滚揉机操作注意事项

1、工作之前，首先检查真空嘴是不是畅

通(有些是在滚筒盖上、有些是在滚筒内壁上方)；然后检查真空滚揉机的运转状况；再检查真空滚揉机清洗的是不是干净、有没有积水和残留等。真空滚揉机

2、把滚筒上的加料口打开，把经过盐水注射的肉块和其他腌制料一同添加到滚筒内，盖上加料口盖，检查并确保严密，将滚筒外表面擦拭干净。注意：不能把粉状的物料直接加进滚筒中，防止把粉状物料吸进真空泵内，导致设备损坏。

3、启动真空系统，达到工艺要求的真空度以后即可进入程序性滚揉。为了防止真空泵启动频繁，真空度不要设置的太高，上、下限的差值也不能太小。在滚揉时，为了保证有良好的腌制效果，要每隔两小时查看真空表的显示状态和环境的温度状态。真空滚揉机

4、滚揉完成后，查看腌制料液有没有被全部吸收；肉块的腌制透彻不透彻；肉块的组织是不是柔软；肉块有没有光泽；肉块的颜色是不是鲜艳；肉块温度是不是在8℃以下等。

5、达到理想的腌制效果后，把滚筒上的阀门打开，待滚筒内无压力后打开盖子，然后按出料按钮，滚筒即可反转出料。出料完毕后，按停止按钮，机器停止转动。真空滚揉机

6、机器使用完毕，先加入一些清洗剂，再按滚揉按钮让机器进行粗洗；然后停机并关掉电源进行人工刷洗，清理干净叶片、边角等部位的残留；然后用清水洗净。

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词条说明
盐水注射机工作原理诸城市汇品机械
肉食品加工设备是将盐水及辅料注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩话、松软、提高了肉制品的品味和出品率；可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍均匀连续地注入肉中，达到理想的注射效果。盐水注射机（设有自动保护装置，当注射针碰到硬物时，注射针随之抬起，不受损坏；注射针可方便调节安装）。注射针设计*特、排列合理，料水可均匀分布在肉块中，注射率可调。公司
真空滚揉机的常规型号有哪些
现在市场上的真空滚揉机的种类很多，目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别，我们诸城汇品机械有限公司生产的常规型号有300L型、600L型、800L型、1000L型、1600L型，2200L型，2500L型等不同型号的真空滚揉机。每种型号的加工量是多少呢？下面按照300L型真空滚揉机举例示范规格： 300L（升）1升=1公斤，标准加工量按照滚揉机300L的50容积算300LX 50%=150
真空滚揉机的滚揉方向问题解答
真空滚揉机的滚揉方向：滚揉机应柔和的推挤，按压、提升、卷曲和摔落肉块以达到理想效果。设备设有反转功能，在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。使用滚揉机时可以通过对转速和方向的把握来控制对肉的滚揉效果，诸城市汇品机械有限公司专业生产各类型号真空滚揉机，公司现货齐全，欢迎新老客户光临洽谈指导工作。
酱卤肉制品老汤处理与保存之真空滚揉机
老汤是酱卤肉制品加工的重要原料，良好的老汤是酱卤肉制品产生*特风味的重要条件。老汤中含有大量的蛋白质和脂肪的降解产物，并积累了丰富的风味物质，它们是使酱卤肉制品形成*特风味的重要原因。然而，在老汤存放过程中，这些物质易被微生物利用而使老汤变质；反复使用的老汤中含有大量的料渣和肉屑也会使老汤变质，风味发生劣变。用含有杂质的老汤卤肉时，杂质会粘附在肉的表面而影响产品的质量和一致性。因此，老汤使用