酿酒工艺，设备以及酒曲对酒品质的影响。

时间：2021-01-18

作者：湖南雅大智能科技有限公司

酿酒工艺，设备以及酒曲对酒品质的影响。

什么是酿酒工艺？

用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出

土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。

远古时人们可能先接触到某些**发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发

达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》

记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

酿酒工艺也是一种酒水酿造的工艺过程。

如何酿酒？

我们得用酿酒食材去发酵，而发酵的过程以及酒曲的选择，直接的影响酒水的品质及价格。

如何去酿酒呢？通用酿酒的流程是什么的样的？

大步骤操作（以下是基本步骤，每个步骤还有详细步骤，具体情况可来电咨询）：

选材（根据选材的不同，酿的酒的度数，以及口感肯定是不一样的。这时我们要考虑，我们是要喝什么样的酒。）

发酵（对选材这部分我们又分为生料跟熟料，根据酿酒的比例，进行下曲，而曲种对酒的发酵过程以及成酒品质有很大影响）

蒸馏（当料发酵完成后，我们要使用酿酒设备进行蒸馏）

蒸馏的话，我们又不得不说说酿酒设备。

酿酒设备型号对应不同种类的蒸馏有不同的作用。成套的设施现如今也发展的越来越完善。

以上图片包含了哪些酿酒设备以及对应的步骤。

锅炉，加热产生水蒸气，通过蒸汽管，进入料桶，料桶内产生酒蒸汽，通过蒸汽管进入冷却器，出酒。这就是酿

酒设备简单的原理。

传统的酿酒设备因为一些缺陷，可能会产生糊锅之类的问题，酿出来的酒呢，也带有一股火糊味。

选购的酿酒设备是经过认证的，谨防买到市场上已淘汰的组合酿酒设备，为避免遭到蒙骗建议看看该实物酿酒设备。请到的酿酒机械设备厂家引进优良的设备，雅大酒业的设备具有明显的优势：采用304食品级不锈钢材质制作，安全、性能稳定，使用寿命长，出酒快，酒率高，节约燃料，酒质好。

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