一.什么叫高粘度食品? 即容易粘在壁上,难清理。 二.高粘度食品加热浓缩中的主要问题? 1.容易粘在加热面上,产生糊锅现象。 2.必须不断搅拌,将物料打散。 3.避免物料长时间粘在加热面上。 4.温度控制必须准确,温差小。 5.浓缩速度要快,可选择真空浓缩。 三、对搅拌系统的要求。 1.干净卫生,**次污染。 2.搅拌刮底,将物料刮底,混料均匀。 3.搅拌速度可调,搅拌效果可调节。 四、设备操作 1.自动出料,节省人工,操作安全。 五.适用范围: 设备主要用于熬煮制纯水豆蓉馅;水豆蓉馅;水豆沙馅;纯水豆沙馅;椰蓉馅、芝麻馅、五仁馅、肉松味蓉馅、奶味蓉馅、茶味蓉馅、可可味蓉馅、咖啡味蓉馅等糕点馅料,是性能优良的加热搅拌机器设备。
词条
词条说明
一、适用范围: DRT300-辣椒酱炒制设备主要用于辣椒酱的炒制。 二、DRT300-辣椒酱炒制设备具有下列显着特点: 1、DRT300-辣椒酱炒制设备采用不锈钢锅体,凡与食品接触的零、部件均采用不锈钢材料制造并进行抛光处理; 2、搅拌系统采用自转公转相结合的方式其传动比为无限不循环小数,保证锅内无任何搅拌死点。 3、该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转,免拆装搅拌器,在利用液压推力倾
一.什么叫高粘度食品? 即容易粘在壁上,难清理。 二.高粘度食品加热浓缩中的主要问题? 1.容易粘在加热面上,产生糊锅现象。 2.必须不断搅拌,将物料打散。 3.避免物料长时间粘在加热面上。 4.温度控制必须准确,温差小。 5.浓缩速度要快,可选择真空浓缩。 三、对搅拌系统的要求。 1.干净卫生,**次污染。 2.搅拌刮底,将物料刮底,混料均匀。 3.搅拌速度可调,搅拌效果可调节。 四、设备操作
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