膨化食品市场前景广阔，确定还不下手吗？

时间：2020-05-29

 
      2020年5月27日，星期三，广东做食品工艺的客户来到济南盛润机械有限公司进行了实地考察，通过一番交谈得知客户该公司主营巧克力糖果制造，因了解到膨化球市场需求量大，售出率快，现阶段想要增加膨化球这一相关食品制造器械，根据客户需求我们给客户推荐了TSE65双螺杆挤压膨化机，通过进入车间进行试机，客户对于机器十分满意，当即签订合同订购。接下来我将对双螺旋挤压膨化机进行详细讲解。
随着膨化产品(包括膨化食品、膨化饲料等)需求不断扩大，也为膨化机械设备制造行业带来了难得的发展机遇。诚然，膨化产品市场竞争激烈，产品渐趋同质化，倒逼企业对产品外形、口感和口味进行全面升级，甚至向更高品质、特殊配方的膨化产品转变。这也促使膨化机械制造企业加快设备创新升级步伐，适应膨化产品生产需求。



 
 
双螺杆挤压膨化机顾名思义就是在单螺杆挤压膨化机基础上发展起来的，即在膨化机同种安插两根螺杆，故名双螺杆挤压膨化机。

随着膨化产品(包括膨化食品、膨化饲料等)需求不断扩大，也为膨化机械设备制造行业带来了难得的发展机遇。诚然，膨化产品市场竞争激烈，产品渐趋同质化，倒逼企业对产品外形、口感和口味进行全面升级，甚至向更高品质、特殊配方的膨化产品转变。这也促使膨化机械制造企业加快设备创新升级步伐，适应膨化产品生产需求。

双螺杆膨化机适用范围广，根据模具的不同，产品形状丰富多样，配置灵活，以玉米、面粉、米粉淀粉等五谷杂粮为原料可生产的膨化食品、早餐谷物、油炸食品、营养米粉、宠物饲料等产品。
    就膨化球而言，之所受众范围这么广泛，一是因为原材料比较健康，是由玉米或者小麦面粉膨化而成，二是因为价格比较平价，大众认可度高，三是因为其系那个香酥可口、营养美味而广受消毒者青睐。



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挤压膨化技术的特点

1）改善实用品质，易于储存

采用膨化技术可以使玉米、高粱这些原本含有较多纤维素、维生素的粗硬的组织结构变得膨松柔软，在膨化过程中产生的美拉德反应又增加了食品的色、香、味。从而改善实用品质，使食品具有体轻、松脆、香味浓郁的*特风味。 

2）提高产品质量，减少有害物质 

挤压过程是一个典型的高温、高压、短时过程，这使物料处理有限，因而在较终产品中几乎保留了原料中所有的营养成分。同时，高温短时过程仍可减少象有害的酶和微生物一样的不良产品因素。 

3）原料适用性广，产品种类多 

可加工的原料品种繁多，不仅可以对谷物、薯类、豆类等粮食进行深加工，使粗粮细作，生产精美的小吃食品；而且还能加工果蔬、香料及一些动物蛋白。生产膨化小食品时，利用同一台挤压机只需改变原料及模头，即可生产出形状各异的产品。 

4）生产效率高，生产成本低 

国外大型双螺杆挤压机每小时的生产能力达数十吨，且操作简便。与传统的蒸煮方法相比，用现代挤压膨化技术加工产品，在时耗、能耗、劳动力、占用厂房等方面都有明显降低。 

5）浪费少、无废弃物 

用淀粉酿酒、制饬糖时，原料经膨化后，其利用率达98℅以上，出糖率提高12℅，出酒率提高20℅。此外，一般来说，除了开机和停机时需要少量原料作引子外,整个生产过程中几乎无废弃物排出，不存在原料浪费现象。 



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挤压膨化的工艺流程

挤压膨化食品的生产工艺如下所示:原物料→去皮→粉碎→混合(湿润) 调理→输送 →喂料→挤压蒸煮、膨化→整形、切割→烘烤→喷油、调味→包装。

1）粉碎 

为使原料混合均匀、挤压蒸煮时淀粉充分糊化有利于膨化,各物料(玉米应先除去皮和胚芽) 粉碎至30～40 目颗粒大小,双螺杆挤压机的用料粉碎至60 目以上。

2）混合调理 

将不同的原料及辅料按一定比例在加湿机中混合均匀,根据气候和环境温度、湿度的不同确定水量的多少,混合后的原料水分控制在13%～18%。 

3）挤压膨化 

挤压膨化是整个流程的关键，直接影响到产品的质感和口感。影响挤压膨化的变量较多，物料的水分含量、挤压过程中的温度、压力、螺杆转速、原料的种类及其配比等，一般来说物料水分13 %～18 %之间，挤压温度120～160℃左右，挤压腔压力0. 5～1MPa ，螺转速800～1000 r/ min ，物料在挤压机内停留时间为10～20s。

直淀粉含量低的原料，膨化后产品的α 度高，膨化效果较佳。物料中蛋白质及脂肪含量不同也对膨化质量产生影响，蛋白质含量高的物料挤压时膨化程度低；脂肪含量**过10 %时，会影响到产品的膨化率，而一定量的脂肪可改善产品的质构和风味。不同类型和型号的挤压机，其挤压膨化的较佳工艺参数也有所不同。 

4）整形、切割 

膨化物料从模孔挤出后,由紧贴模孔的旋转刀具切割成形或经牵引至整形机,经辊压成形后,由切刀切成长度一致、粗细厚度均匀的卷、饼等膨化半成品。

5）烘烤 

挤压出来的半成品水分较高,需经带式输送机送入隧道式烤炉作进一步烘烤,使水分低于5 %，以延长保质期，同时烘烤后产生一种特殊的香味，提高品质。 

6）调味 

在旋转式调味机中进行。将按一定比例混合的植物油和奶油加温至80 ℃左右，通过雾状喷头使油均匀地喷洒在随调味机旋转而翻滚的物料表面。喷油的目的一是为了改善口感；二是为了使物料容易沾粘调味料。

随后喷洒调味料，经装有螺杆推进器的喷粉机将粉末状调味料均匀洒在不断滚动的物料表面，即得成品。为防止受潮，保证酥脆，调味后的产品应即时包装。

本次的分享就到这里了，有想要咨询膨化机设备，可以联系我公司客户经理进行咨询，也可来公司实地考察哦。

词条
词条说明
狗粮猫粮生产设备
1. 原材料粉碎：原材料主只要研磨成粉就行，原料细度大于60目即可。要分为两大类，淀粉类和脂肪类，淀粉类主要是各种谷物，它的粉碎需要普通的粉碎机就可以实现，只需要保证细度和粉碎过程中原料干净卫生即可。脂肪类的原料主要是骨头类和肉类，大型骨头粉碎需要两步，先用破骨机将大骨粉碎为小型颗粒，然后用胶体磨粉碎为分装或者泥状，肉类只需要用胶体磨粉碎为肉泥或者粉状，加到谷物料粉中搅拌均匀即可。 2. 原材料
膨化食品的含义及优势，快来GET一下
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