番茄酱生产线|番茄酱生产设备厂家提供生产安装调试

时间：2020-08-27

作者：张家港市中吉机械有限公司

番茄一般被加工为番茄酱或者番茄汁两种。番茄酱呈鲜红色酱体，番茄酱较*特的特点是可以成为一种非常具有特色的调味品，如肯德基、麦当劳等餐厅都是拿番茄酱作为调味品的。

番茄酱生产线工艺流程：番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

番茄酱生产线|番茄酱生产设备组成设备

番茄酱生产线包括原果的提升系统、清洗系统、分拣系统、破碎系统、预热灭酶系统、打浆系统、真空浓缩系统、杀菌系统、无菌大袋灌装系统。

三、番茄酱生产线工艺特点

1、番茄酱固形物含量大于4.0%，才可用于浓缩加工。番茄成熟度必须达到90%以上。

2、破碎为预煮时受热快而均匀，去籽为防止打浆时打碎种籽，若混入浆中影响产品的风味、质地和口感。

3、预煮使破碎去籽后的番茄原浆迅速加热到85℃～90℃，以抑制果胶脂酶和丰乳糖醛酸酶的活性，免使果胶物质降价变性，而降低酱体的粘稠度和涂布性。

4、经浓缩的酱体须加热至90℃～95℃随即装罐，容器有马口铁罐和牙膏形塑料袋、玻璃瓶，现有用塑料杯或牙膏形塑料管，将番茄沙司作为调料来包装的。装罐后随即排气密封。

番茄酱生产线技术参数

新鲜番茄处理量（吨/天）	5-60
蒸发形式	双效真空浓缩
耗水量（吨/小时）	1-7.1
功率（KW）	10-83.8
蒸汽耗量（吨/小时）	0.2-1.665
压缩空气耗量（吨/小时）	1-66.2
冷却水耗量（吨/小时）	10-125

注：我们提供工厂规划、厂房设计、工艺配方技术支持、设备安装及调试、培训员工操作。

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词条说明
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