好吃的肯德基鸡米花工艺做法大全

时间：2020-09-30作者：诸城广旭机械科技有限责任公司浏览：120

一样的方子和加工工艺，不一样地区购置的原材料，不一样的人到不一样的地区，做出去的商品很有可能很不一样，仅作效仿。加工工艺为之前做了的商品，商品早已下市，不会有泄露等纠纷案件和职业道德规范难题，仅提供新进产品研发领域的盆友做下参照。
制作工艺
1
原材料工程验收
1、新鲜鸡带皮鸡肉，颜色、味道一切正常，将鸡肉放冷冻间冻至半硬情况再切一厘米³上下的正方体。
2、无硬软骨、炎症点、积血、人体脂肪、毛根竹子及脏东西。
2
调料
1、按成分表中方子配置调料液。
2、调料规定充足拌和，认真仔细保证 无脏东西即可应用，调味品温度在10℃下列。
3
滚揉
将原材料与调料液倒进滚揉机混和搅拌均匀，滚揉约15分钟上下，温控在10℃。
4
裹粉
1、按成分表要求的占比配粉、裹粉。
2、规定裹粉匀称，互相不黏连，裹好后匀称资金投入油炸锅中。
5
煎炸
1、用一级豆油，水温170℃，炸一分钟，定时执行检验水温一次，煎炸时，肉粒与肉粒中间不可以粘接到一起。
2、炸后样子优良，无黏连状况。
6
单冻
单冻机温度降至－30℃下列，将炸后商品用单冻盘盛装，放进单冻机内冻三十分钟，肉管理中心温度做到－18℃下列。
7
包装
封袋
1、将冷冻后的肉粒封袋，规定密封严实，不漏汽，袋上按要求标志。
2、封袋前，认真仔细肉粒保证 无脏东西。
3、确定产品类别与包装袋相对性应，防止出现错装状况
金属探测器
按安全操作规程调节金属探测仪，确定探测仪灵巧后，将商品逐袋过金属探测仪检测金属，每三十分钟一次按照规定流程检验探测仪敏感度。
装车（略）
成分表下列方子仅作参考，有关防腐剂类型及使用量请查GB2760较新版，合规管理应用。
实际上用调料液+保湿剂进味，用**型裹粉上粉，炸出去的商品味儿就很**。
（一）、滚揉用材（100kg原材料）：
1、黑胡椒粉型：调料液5Kg，水16.68Kg，蒜末1Kg，姜泥0.55Kg，保湿剂0.5Kg，黑胡椒粉0.15Kg
2、蒜香型：调料液6Kg，水11.56Kg，蒜末5Kg，姜泥0.55Kg，保湿剂0.5Kg，蒜片8.32Kg
3、麻辣型：调料液6Kg，水11.56Kg，蒜末1Kg，姜泥0.55Kg，油辣子0.4k高清g，保湿剂0.5Kg
（二）、裹粉用材：
1、黑胡椒粉型:1Kg浸味原材料
**型裹粉400g，发孝粉4.64g，30目黑胡椒粉碎20g
圆葱粉8g。
2、蒜香型：1Kg浸味原材料
**型裹粉350g，发孝粉1.929g，大蒜粉6.889g，圆葱粉5.51g，黑椒鸡块香辛料600004粉2.3g。
3、麻辣型：1Kg浸味原材料
**型裹粉350g，发孝粉1.94g，辣椒面6.93g，圆葱粉5.55g。
调料液（kg）
生抽400.5
白糖50
黄原胶0.3（300克）
瓜尔豆胶0.2（200克）
黑胡椒粉24
黑胡椒粉碎5
食盐10.5
鲣鱼精7.5
鸡精2.5
**型裹粉（%）
马铃薯淀粉79
玉米面粉20
盐1
保湿剂：
三聚磷酸钠16.2kg
六偏磷酸钠4400g
无水葡萄糖5940g
蛋白质粉5640g
粉末状鸡精3940g
琥珀酸二钠1080g
食盐2200g
瓜尔豆胶80g
刺槐豆胶160g
卡拉胶440g


诸城广旭机械科技有限责任公司专注于食品加工机械,灌装等

• 词条

  词条说明

• 瓶装液体杀菌设备的特点：

  瓶装液体杀菌设备的特点： 1.微波炉加热液体杀菌设备杀菌彻底*耐腐蚀，可以长久性存放不造成长霉，储存营养元素以及食品行业本身的色、香、味。 2.液体微波杀菌机械设备比其他机械设备杀菌节约一半的时间，比其他机械设备节省一半的电。 3.没有化工厂污水，不空气污染，绿色环保合乎在我国生态环境保护的标准。 4.微波杀菌机械设备还可以对酒类健康饮料崔熟酿化，没催化反应速度一次减少窖存时间3-6个月。 5

• 教你了解血豆腐设备与工艺大全

  教你了解血豆腐设备与工艺大全 预蒸鸭血生产工艺流程如下：首先，收集鸭血：收集过程中，使用30-50目的筛网对鸭血进行粗滤；然后，在收集得到的鸭血中添加柠檬酸钠溶液；所述柠檬酸钠溶液的添加量为鸭血质量的5%-10%；所述柠檬酸钠溶液的质量百分浓度为2-10%；最后，将收集得到的鸭血在0-12℃的环境中，在120min内转移至储存罐中待用；所述储存罐内的温度为2-7℃，鸭血在储存罐中的储存时间低于48

• 巴士杀菌乳的生产及保存方法

  巴士杀菌乳的生产及保存方法 巴氏杀菌乳，又称：巴氏奶。它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的乳制品，特点是采用72－85℃左右的高温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和**口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。 巴氏杀菌乳生产过程中，冷却、离心净乳和巴氏杀菌是必须的阶段。巴氏杀菌的目的首先是杀死引起人类疾病的所有微生物，

• 鲜牛奶，纯牛奶找不同，137度高温造就的传奇

  鲜牛奶，纯牛奶找不同，137度高温造就的传奇 牛奶是我们生活中不可或缺的一种物质。那么他们对于我们来说有区别么？ 首先我们明确一下鲜牛奶和常温纯牛奶的杀菌工艺的区别。 我较常喝的就是这种，安利光明。 巴氏鲜牛奶的原理是将混合原料加热至68~70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。 因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细