教你怎样发孝枸杞酒

时间：2020-10-08作者：诸城广旭机械科技有限责任公司浏览：124

发酵生产制造枸杞酒可以激话枸杞子果蜡层的食物链，使枸杞子的本质营养元素释放出来90%之上，并彻底溶人酒中;酿造的枸杞酒颜色正宗，酒质回应，口味醇正，香醇和枸杞子清香融为一体。传统式枸杞酒主要是侵泡型，就是以纯粮酒为酒基，根据侵泡、配制等加工工艺个人所得，但该法获得的构杞酒特性不稳定，易浑浊、沉定，且枸杞子中的生物活性成份损害比较严重，保存率低。
1.生产流程
发酵枸杞酒颜色正宗、鲜艳全透明;具备构杞*有的香味与和睦的香醇，口味醇正融洽，酒质丰腴。发酵构杞酒的生产流程见
SO2果胶酶
⊥
枸杞子一筛分一清洗一粉碎，榨取一成
酒母
⊥
分调节一温度控制发醇一倒酒一特酿--回应--过虑--冷暴力--过虑--调节--罐装--枸杞酒
发酵构化酒的生产流程
2.实际操作关键点
(1)构杞的筛分、清洗采收后的新鲜构杞，去除果梗、碎粉等脏物，挑选颗粒物圆润、色调正宗的果实，冷水侵泡后喷渗滤条，去除表层尘土和污渍，淋干水份。
(2)粉碎枸杞送礼破碎机破碎。将粉碎后的鲜枸杞用气襄脱水设备榨取取计。调节酸值，加SO2和适当果胶酶(依据产品介绍和小实验明确使用量)。应用果胶酶能够毁坏水果汁中的阿拉伯胶化学物质，还能够使大量的营养元素融解，浸取,静放回应。
(3)成份调节依据制成品酒酒度规定用白糖调节构杞汁甜度。
(4)温度控制发醇将枸杞子计用泵打进发酵设备，装量以不**过罐容量85%为宜，接人活性好的水果酒活性干酵母，混和匀称，在20~22度温度控制发醇，当发酵液残糖浓度值已不降低时发醇完毕。减温，静放
回应。
(5)倒酒将早已回应的酒与酒脚分离出来，泵人另一个早已消过毒的不锈钢板贮酒缸。
(6)特酿不锈钢板贮酒缸中的枸杞子原浆酒应满贮，维持酒中的SO2在20~30mg/L,高度酒精或稀有气体密封。在14C下列标准下特酿3~6个月，使酒质回应、晶莹剔透，醇正柔软。
(7)回应与过虑因为枸杞子中蛋白质含量较高，此外多酚类物质成分也较高，这种化学物质对构杞酒的可靠性有负面影响，一般选用果胶和皂土复合型回应剂开展回应解决(果胶和皂土使用量根据小实验来明确)，下胶后静止不动存储，查验酒回应优良后用凹凸棒土压滤机开展过虑。
(8)冷藏过虑必需时将回应过虑后的水酒开展冷藏解决。
(9)调节成份、罐装依据制成品酒的规定对水果酒开展甜度、酒精度数、酸值的调节，以后罐装。


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