酱料炒锅炖锅秘制酱料的做法？

时间：2021-04-16

酱料炒锅炖锅秘制酱料的做法？

炖锅秘制酱料有四种
一、香辣酱料配方
原料: 豆瓣酱:100克食盐:25克味精:25克色拉油:400克白糖:50克鸡精:25克大蒜:50克花椒面:50克白芝麻:50克葱花:50克姜末:25克十三香:20克
制作: 炒锅将色拉油烧**热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注: 熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

二、辣味酱料配方
原料: 辣椒面:100克食盐:20克鸡精:15克花椒面:10克味精:10克色拉油:120克
制作: 将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料配方
原料: 耗油:50克柱候酱:50克鲜汤:30克葱油:50克味精:5克盐:5克
制作: 充分搅拌均匀即可。
四、咖喱味的酱料配方
原料: 咖喱粉:30克咖喱油:30克料酒:30克食盐:10克胡椒粉:3~5克鸡精:5克香油:30克辣椒面:25克洋葱粉:25克
制作: 充分搅拌均匀即可。

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