关于夹层锅简介

时间：2020-12-07

夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽或者导热油加热（注：导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。）。
夹层锅有一下分类方法：
按结构可分为可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅；加热方式有：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅；根据不同工艺的需求可选择带搅拌或是不带搅拌；密封方式有无盖型、平盖型、真空型。
  夹层锅一般蒸汽加热跟电加热选择使用的较多，蒸汽加热需要一定压力的外接蒸汽热源；电加热以380V电力为热源较高温度可达320度，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
 客户可根据不同工艺的需求选择定制

词条
词条说明
设备与工艺
人长期做什么就会出现职业病，我是做食品机械销售的，家里的亲人是做食品销售的，我们的日常基本话题就跟食品怎么制造出来的分不开。中午我把家人从客户那里带回来的鸡柳炸出来准备吃的时候，家人一根一根的拿着观察，嘴里还嘟囔这要找客户，原因是一盘子鸡柳里面有两根炸出了一点点蛋白，我随口问了一句这是什么原因，家人就开始给我上课了，问我是怎么做的食品机械，批评我只对设备了解，对客户的制作工艺太不上心，对真空滚
为什么说食品机械是非标产品
很多东西都是有标准的，需要符合国家标准，比如食品必须符合国家食品标准，但是食品机械就是非标产品，除了使用的材质需要是符合食品级，设备的大小，尺寸都是可以定制的。就拿丸子机来说吧，有的客户需要实心丸子机，有的需要包芯丸子机或者是狮子头丸子机，总体来说实心丸子机包括了狮子头丸子机，主要区别在于丸子的大小，一般丸子机配三套模具（16mm 18mm 21mm）如果客户是要做狮子头的话模具就要根据客户需
斩拌机的作用
斩拌机顾名思义既可以斩切物料又带搅拌功能，低速斩拌高速乳化，斩拌机分为：双速斩拌机，变频斩拌机，斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到较佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，较大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉跟辅料斩拌成肉馅或者是肉泥，减少物料发热量，细度好，提高了肉制品的乳化效果，
烟熏炉优势
烟熏食品深受广大消费者的青睐，传统烟熏工艺卫生条件差，口感掌控难，烟熏上色不均匀，随着社会的不断进步，食品机械不断地更新换代，烟熏炉，逐渐替代了传统烟熏方式。近几年烟熏炉备受肉制品加工的老板们的推崇，烟熏炉是个好东西，它不但比传统烟熏操作简单，更避免了传统烟熏的弊端，烟熏出来的食材卫生安全，色泽更诱人。烟熏炉不只是有烟熏功能还有蒸煮、烘干、上色等功能，可以加工肉制品、豆制品等，比如熏鸡，熏鸭