真空包装熟肉的机器

时间：2020-12-15

熟肉在制作好后，因为有细菌的存在，所以每次保存时间都不是很长，为了能延长真空包装机，人们想到采用真空包装的办法来增加熟食的保存时间。那么真空包装熟肉的机器是哪些？
真空包装熟肉的机器一般都是指真空包装机。真空包装机有大型的也有小型和微型的。饭店、卤肉店等餐饮行业的中小店一般都使用单室或双室的内抽式真空包装机。这种包装机抽真空效果好，不易发生泄漏，

真空包装的作用
真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）

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