果葡糖浆的糖度测量丨ATAGO（爱拓）全自动折射仪 SMART-1

时间：2024-09-26

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，主要成分是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。无色黏稠状液体，常温下流动性好，无臭。

果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成。按果糖含量，果葡糖浆分为三类：**代果葡糖浆(F42型)含果糖42%；*二代果葡糖浆(F55型)含果糖55%；*三代果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，*三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。

果葡糖浆是一种完全可以替代蔗糖的产品，并与蔗糖一样可广泛应用在食品及饮料行业，特别是在饮料行业中的应用，其风味与口感要优于蔗糖。蔗糖价格的上涨，使得果葡糖浆在食品、饮料等工业中的应用尽显优势。果葡糖浆的甜度接近于同浓度的蔗糖，风味有点类似**果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感觉。另一方面果葡糖浆在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而升高。

果葡糖浆完全替代蔗糖，其甜度约相当于同浓度蔗糖的90%，部分替代蔗糖时，由于果糖、葡萄糖与蔗糖甜味的协同增效，总甜度仍与同浓度的蔗糖相同。在食品、饮料等中以果葡糖浆替代蔗糖，不仅技术上可行，而且可凸显果葡糖浆清香、爽口的特性。

ATAGO（爱拓）全自动折射仪 SMART-1 ，全量程（0.00～95.00%）测量液体的Brix值，内置四种常用标度（Brix值、转化糖、HFCS-42、HFCS-55），高精度（±0.05%），2种测量模式，可测量过冷或过热样品，能确保测量结果准确稳定。

ATAGO（爱拓）全自动折射仪 SMART-1 可连接打印机，测量数据可直接打印，帮助快速分析与数据回看。

ATAGO（爱拓）全自动折射仪 SMART-1广泛应用于食品、饮料、制糖、制药行业，帮助研发、生产部门快速测量多种原料的Brix值（白利度）。

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