*厨房设备设计

时间：2021-05-28

作者：河北**机械制造有限公司

设计原则

(一)符合食品加工相关设计规范

1、符合HACCP管理体系的要求

2、符合产品QS相关要求

(二)按照功能进行严格分区

1、对各个区域进行严格的温度分区

2、洁净区与污染区严格区分

3、加工车间洁净度**体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开;

(三)平面布局

1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;

2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间;

3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;

4、避免污染物和非污染物的动线交叉;

5、避免生、熟品之间的相互交叉;

6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流;

7、气流从低温向高温区流动;

(四)严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备

(五)严格按照节能的原则、并注重投资的合理性

(六)注重环境卫生，防虫防鼠

(七)长远规划，分步实施

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词条
词条说明
*厨房一站式净菜加工流水线设备
虽然目前净菜行业投资总额并不算太大，但是未来市场前景依然来日可期。在行业发展早期，倘若不能和一般蔬菜水果开展抵抗，净菜制造业还能够挑选别的交易规则。除了笼络商场、餐饮店、饭店等订单信息，还可以依靠云计算技术，在很多的销售市场细分行业分一杯羹。净菜生产加工流水线这套机械设备可以用以*大厨房多元化筛余、光纤激光切割、清洗、过滤的用途，重要适用叶菜类净菜生产加工火锅配菜，也适用根块类蔬菜水果如箩卜
什么是*厨房？
*厨房也叫核心餐厅厨房，实际上便是营养配餐物流配送中心，关键将原料制做成半成品或是制成品，随后分配到每个连锁*店开展二次市场销售的方式。*厨房有2种加工方法：1、半成品的加工。便是把大批量选购回家的青菜和菜肴，独立放到一个地区开展加工，例如清理，切土豆丝，包装等，随后梳理好以后就运送到每个连锁*店应用。2、制成品的加工。根据强有力的生产流水线，把白米饭等正餐煮开，再加上煮好的菜，随后分配到
国外净菜加工配送现状是什么？
美国是全世界加工蔬菜的市场销售强国，加工菜的销售量占全部蔬菜销量的25%，位列美国，有74%的企业觉得冷冻净菜将是她们下一个关键发展趋势行业。日本生有400家，精彩纷呈种类中红萝卜、白菜、甘薯占30%，青笋占20%，瓜类蔬菜、圆葱占10%，关键交易目标是家庭型餐饮店，快餐盒饭业和生产制造火锅配菜的生产厂家，约占总消耗量的80%。日本蔬菜商品流通中有98%是根据冷链运输进行的，全澳洲选用冷链物流冷
净菜加工行业发展现状是什么？
现阶段在我国净菜加工水准低，当代净菜加工冷藏解决和商品化处理技术、“冷链物流”技术、当代蔬菜水果加工技术等落伍，沒有健全的产业链技术体系管理，净菜加工贮运、冷藏等商品化解决与欧美发达国家对比差别大，特别是在“冷链物流”技术越显欠缺。净菜总数缺乏，种类构造不科学，一直以来在我国净菜加工产业链只高度重视生鲜商品的发展趋势，并且把净菜加工只视作瑕疵品加工。净菜加工种类少，加工水平低造成附加值低，加工企业