【馒头机厂家】馒头机做馒头伤害面筋吗？

时间：2021-05-10

馒头机做馒头伤害面筋吗？馒头机适合于面食加工及糕点、面包食品行业，揉压各种酥、韧性面团。只须将面团放置在下方输送带上，开机后即可自动输送、揉压、折叠。减少了机器与人接触次数，不须人工投面，消除了不安全隐患，降低了工人劳动强度。操作者安全。

该机广泛运用于包子、馒头等面食加工行业。馒头机经过几代的发展新，现已生产技术非常成熟。做馒头不伤害面筋，采用物理技术压面，成型。具有快速稳定，成本低省力的生产特点。在生产时，只要我们正常操作，正常按照和面比例，控制醒发温度和湿度，是不会出现馒头效果不好的问题的。下面介绍一下馒头机做馒头出现的一些问题和解决方法。如果馒头机表面易塌陷，成型时有断层：①成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉；馒头过于膨胀蓬松：①醒发时间过长，可缩短醒发时间②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。馒头表面不白：①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉 4.成品易老化、发硬、掉渣，①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足，可适量用水③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母。可别认为做馒头只是一项体力活，其实，做馒头还是需要掌握一定的制作技巧的，这个是需要长期的经验总结和发现的，购买馒头机设备，免费赠送面点技艺，并且可随时进行相关的面点技术问题咨询，让您的生产顺畅。

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