【饼干机】饼干机的使用方法

时间：2021-09-09

作者：济南朗正机械设备有限公司

饼干机的使用方法

1.使用饼干机做饼干时，面糊一定要较软，但又不能太软，太硬了挤不下来，太软了不会成型，即使勉强成形了花纹也会不会清晰，因此一定要用**的饼干机的配方才可以；

2.饼干机的花片，通常是有正反面的（有一些两面一样的是不分正反面的），**来的一面要冲向饼干桶，另一面冲着封闭环；

3.面糊用勺子装进饼干桶中之后，稍压一下，把花片放入封闭环中，将封闭环拧到饼干桶中，一定要对齐、旋紧；

4.做好的饼干面糊，马上就可以装入饼干机中使用，如果特殊原因需要放入冰箱中冷藏，也尽量不要冷藏太久，因为黄油的凝固点也低，时间久了就会变硬，再取出融化，黄油会化成液体，口感也会变差；

5.新手做饼干的时候，可以先将饼干桶装满面糊，剩下的暂时放入冰箱中冷藏，等桶干桶中的面糊挤完，再把剩下的面糊从冰箱中取出，装入饼干机内；

6.饼干机的烤盘上不铺东西，或是铺硅胶垫，因为压出来的饼干面糊有一定的粘性，如果下面的垫子过轻，直接就带起来了，无法正确让压好的饼干和饼干机分离；

7.在挤饼干时，手较好不要握在饼干机的饼干桶上，那里是金属部分，导热效果好，手上的热量会把面糊融化掉，那样不仅挤不成形，而且也影响口感。具体的做法：第一步，把饼干机倒过来，稍微按一下手柄，让面糊挤压到花片下方；第二步，把饼干机垂直放在硅胶垫或是烤盘上，一手按住饼干机的封闭环，一手按住手柄，把饼干机紧紧贴在烤盘上，然后按一下手柄，稍停2秒钟后，迅速且果断地将饼干机垂直提起，这样一个漂亮的饼干就留在了烤盘或是硅胶垫上了；

8.因为饼干机的密封圈有一定的直径，所以挤出来的饼干排列是比较稀的，有些人觉得浪费地方，会把挤好的饼干冷冻一下，然后把饼干生坯排列得更紧密一些。这样是不对的，因为饼干在烤制的过程中会膨大，排列得太密，饼干都挤在一起，花色都变形的了，严重影响美观；

9.有些饼干机烤箱的烤盘设计很不合理，尤其是30L以下的，平整的地方非常的少，使用饼干机非常的困难。这时，我们可以把硅胶垫先铺在平整的桌面上，抹平，然后用饼干机挤上饼干，挤好之后再小心翼翼地把硅胶垫移到烤盘中，这样会挤得很整齐，花色也完整、圆润；

10.饼干做好了，剩下的就是饼干机的清洗工作。饼干机清洗起来，也不复杂。当全部饼干都挤完，烤最后一盘的时候，把用完的饼干机拆开来，连同使用过的花片一起放进一个加了洗洁剂的热水盆中浸泡，待热水不烫手时，将花片、手柄、封闭环用百洁布一类的洗碗工具清洗一下，饼干桶用那种可以刷奶瓶的刷子刷一下，就都干净了。

词条
词条说明
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