2021果蔬真空预冷机发展成果

时间：2021-08-14

简单的说：真空预冷机（英文名vacuum cooler或vacuum cooling machine）真空泵抽取真空槽或真空箱内空气和水蒸气以降低真空箱或槽内气压的冷却加工设备。在低气压时，水的沸点降低，蒸发潜在热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。      
真空预冷机不是“冷藏室，也不是冷库，更不是冷藏设备”。它是冷却加工设备。是物品放入冷藏库前或放到货架前快速降温设备。降温后的物品生理功能变化减缓慢，可以延长物品的储存或货架时间。 真空预冷机在低压下，水的沸点低蒸发热量高的特性设计而成，“真空预冷机”主要特点：
1、冷却速度快，处理“果蔬”效率高，一般30分钟左右可达到5℃左右；    
2、冷却均匀，刚割或采摘的物品（如韭菜）表面水份被汽化带走田间热达到冷却目的，从物品内到外，不受正面或背面影响； 
3、干净卫生，因被预冷物品密封在真空箱或槽内，在真空环境下，可杀死部分细菌或抑制细菌繁衍；    
4、薄层干燥效果，果蔬被真空预冷机抽干水分后，真空预冷机能缓解割菜时留下的刀口或磨伤菜的伤口，防止成堆坏，减少损失；
5、包装方便，不限筐、纸箱等包装方式，只要包装留有气孔，都可均匀预冷物品；
6、保鲜度高，对刚采摘的果蔬，经真空预冷机抽真空后，继续保留原有的“色、味、香”和营养成分，市场价值可观，有利销售；
7、自动化操作，方便管理和调节真空预冷机的真空度或气温，还可远程操作控制，省时省力；    
8、数据精准，显示屏配有数据显示“湿度、温度计”，精确控制，方便操作和管理。一般经简单培训即可操作；
9、质量**、安全稳定，真空预冷机主要电气部件都采用**品牌厂家生产的产品。        
跟没有预冷的果蔬相比，“颜色、味道、香味”等保鲜度保持时间长，适合较长时间贮藏及长途运输，可以延长货架期。  
目前真空预冷机存在的问题主要有：
1真空预冷机前期投资价格较高；
2对于表面积相对小的果蔬，如：圣女果、生虾、青瓜、黄瓜、西红柿，冷却效果不佳。                
真空预冷机应用领域：比较适合从事“种植蔬菜、蔬菜批发、熟食盒饭快餐供应链”等，每天需要发很多蔬菜或熟食的客户，长期经营果蔬、熟食类的老板；
真空预冷机快速降温后放入冷库储藏，是比较好的团队组合。

词条
词条说明
详论汤汁快速冷却机的种类也区分
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