【烧饼炉】烧饼的家常做法

时间：2021-09-19

烧饼的家常做法

家常烧饼的制作方法：

准备食材：300克锐马面粉，3克糖，7克盐，1个鸡蛋，3克酵母粉，5克胡椒粉

练习步骤：

1.油酥烧饼之所以能尝起来如此软脆，主要是因为添加了油酥。在制作烧饼的时候，添加油酥是非常重要的，这也是制作油酥烧饼的关键。制作油酥烧饼的方法很简单。首先，准备30克面粉，加入胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入30克热油，用筷子再次搅拌均匀，最后冷却并加入5克盐。如果想要烧饼更有滋味一些的话，可以在制作油酥的时候加入胡椒粉、十三香或者五香粉。

2.将面粉、酵母和白糖放入碗中，然后慢慢地反复加入150克水，用筷子混合并揉搓。将面团做成光滑的面团，然后用保鲜膜密封，放在一边发酵。发酵到面团两倍大，再次揉捏发酵好的面团，并放出空气。然后把它卷成一个薄薄的面团，涂上一层油酥烧卷起来，分成10份大小一致的小份。用擀面杖把它压成一个烧饼。需要注意的是要在烧饼中分层，一层油酥一层饼。

3.将蛋液刷在表面后，在合适的温度环境下继续进行二次醒面，使烧饼更加蓬松，加入蛋液可以使表面颜色看起来更好。最后，把它放在电烤盘里烤2-3分钟，直到表面呈金黄色，然后就可以取出来了。

重点技巧：

1.油酥烧饼应该用热油搅拌。

2.为了更好的味道，面团应该醒发两次。

3.可以加入一些葱花和豆酱来制作各种口味。

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